Tacos de canasta

Tacos de canasta मक्के की छोटी टॉर्टिला होती हैं जिनमें आलू, बीन्स या दूसरे स्टू भरे जाते हैं। इन्हें टोकरी में एक पर एक रखा जाता है और ये अपनी ही भाप से गर्म रहते हैं। यह एक स्ट्रीट फ़ूड है, जो उस टोकरी से बेचा जाता है जिसे कंधे पर उठाया जाता है या स्टैंड पर रखा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

मक्के की टॉर्टिला को लार्ड या तेल में डुबोया जाता है, फिर उसमें पके भरावन का एक चम्मच रखा जाता है, जैसे मिर्च और सूअर की चर्बी के साथ आलू, रिफ़्राइड बीन्स, या सल्सा में पके चिचरोन। टॉर्टिला को मोड़ा या लपेटा जाता है। टैको कपड़े से ढकी बेंत की टोकरी में पास-पास रखे जाते हैं, ताकि भरावन और टॉर्टिला की गर्मी और भाप बिकने तक बनी रहे।

नाम टोकरी (canasta) को दर्शाता है, किसी खास भरावन को नहीं। “Tacos dorados” से अलग, जो कुरकुरे होने तक तले जाते हैं, tacos de canasta भरने के बाद तले नहीं जाते, इसलिए ये नरम और नम रहते हैं। Tacos al vapor इसी शैली की टॉर्टिला और भाप के लिए आम दूसरा नाम है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसा जाता है, आमतौर पर खड़े होकर या टोकरी के पास एक छोटे स्टूल पर बैठकर
• आमतौर पर प्रति ऑर्डर दो या तीन टैको, और रस टपकने से बचाने के लिए एक हाथ नीचे रखा जाता है
• लाल या हरी सल्सा, अचार वाले प्याज़ और कटी मूली या नींबू के साथ
• अक्सर दोपहर के अंत में और शाम को सड़क के ठेलों पर बेचा जाता है

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का नाम लिखें, जैसे चोरिज़ो के साथ आलू, रिफ़्राइड बीन्स, या चिचरोन, और परोसे जाने वाले सल्सा का उल्लेख करें
• बताएं कि टॉर्टिला मक्के की है और आमतौर पर उसमें लार्ड इस्तेमाल होता है, ताकि एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी सही रहे
• स्पष्ट करें कि टॉर्टिला नरम और भाप में पकी है या हल्की तली हुई, क्योंकि दोनों शैलियाँ अलग हैं
• प्रति टैको कीमत और प्रति भाग टैको की संख्या लिखें