Tacos de canasta

Tacos de canasta janë tortilla të vogla misri të mbushura me patate, fasule ose gjella të tjera, të grumbulluara në një shportë dhe të mbajtura të ngrohta nga avulli i tyre. Janë ushqim rruge, i shitur nga një shportë e mbajtur me dorë ose e vendosur mbi një standë.

Çfarë është në të vërtetë

Tortillat e misrit zhyten në dhjamë derri ose vaj, mbushen me një lugë mbushje të gatuar, si patate me chili dhe dhjamë derri, fasule të skuqura, ose chicharrón në salcë, dhe palosen ose mbështillen. Tacot vendosen ngushtë njëri pas tjetrit në një shportë hasri të veshur me pëlhurë, e cila mban nxehtësinë dhe avullin nga mbushja dhe tortillat deri në shitje.

Emri i referohet shportës (canasta), jo një mbushjeje të caktuar. Ndryshe nga tacos dorados, që skuqen derisa bëhen krokante, tacos de canasta mbeten të butë dhe të lagësht sepse nuk skuqen pas mbushjes. Tacos al vapor është emër i zakonshëm alternativ për të njëjtin stil tortille dhe avulli.

Si shërbehet

• Hahet e nxehtë, zakonisht në këmbë ose në një stol të vogël pranë shportës
• Zakonisht dy ose tre tako për porosi, me një dorë të mbajtur poshtë për të kapur lëngjet
• Shoqërohet me salcë të kuqe ose jeshile, qepë turshi dhe rrepë ose limon të prerë
• Shitet shpesh në mbrëmje të vonshme dhe në darkë nga standet e rrugës

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mbushjen, për shembull patate me chorizo, fasule të skuqura ose chicharrón, dhe thoni salcën që shërbehet
• Shënoni që tortillat janë nga misri dhe që zakonisht përdoret dhjamë derri, prandaj thoni nëse përdoret dhjamë për qëllime alergjenësh dhe dietash
• Specifikoni nëse tortillat janë të buta dhe të gatuara me avull ose të skuqura lehtë, sepse dy stilet ndryshojnë
• Jepni çmimin për tako dhe numrin e takove për porcion