Tacos de canasta

Tacos de canasta ialah tortilla jagung kecil yang diisi kentang, kacang atau sup lain, disusun dalam bakul dan dikekalkan panas oleh wapnya sendiri. Ia merupakan makanan jalanan yang dijual dari bakul yang dibawa atau diletakkan di atas gerai.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tortilla jagung dicelup dalam lemak babi atau minyak, diisi dengan sesudu intipati masakan seperti kentang dalam cili dan lemak babi, kacang goreng lumat, atau chicharrón dalam salsa, kemudian dilipat atau digulung. Taco disusun rapat dalam bakul rotan yang dilapik kain, yang memerangkap haba dan wap daripada intian serta tortilla sehingga dijual.

Nama “canasta” merujuk kepada bakulnya, bukan kepada intian tertentu. Tidak seperti tacos dorados yang digoreng sehingga rangup, tacos de canasta kekal lembut dan lembap kerana ia tidak digoreng selepas diisi. Tacos al vapor ialah nama alternatif yang lazim untuk gaya tortilla dan pengukusan yang sama.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dimakan panas, biasanya sambil berdiri atau duduk di bangku kecil bersebelahan bakul
• Biasanya dua atau tiga taco setiap pesanan, dengan sebelah tangan dialas untuk menadah titisan kuah
• Dihidangkan dengan salsa merah atau hijau, bawang jeruk, serta lobak merah atau limau dihiris
• Sering dijual pada lewat petang dan malam dari gerai jalanan

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan intinya, contohnya kentang dengan chorizo, kacang goreng lumat, atau chicharrón, dan nyatakan salsa yang dihidangkan
• Catatkan bahawa tortillanya ialah jagung dan lemak babi lazimnya digunakan, jadi nyatakan jika lemak babi digunakan untuk tujuan alergen dan pemakanan
• Nyatakan sama ada tortillanya lembut dan dikukus atau digoreng ringan, kerana kedua-dua gaya ini berbeza
• Nyatakan harga setiap taco dan bilangan taco setiap hidangan