بانسيت كانتون

بانسيت كانتون طبق فلبيني من نودلز البيض المصنوعة من القمح، يُقلى مع اللحم والمأكولات البحرية والخضار، ويُتبَّل أساساً بصلصة الصويا. وهو أحد أطباق عائلة «بانسيت» من أطباق النودلز.

ما هو فعلياً

النودلز رفيعة وصفراء، وهي نودلز بيض مصنوعة من القمح تُباع مجففة باسم نودلز «كانتون». تُنقع أو تُسلق لفترة وجيزة، ثم تُقلى في الووك مع الثوم والبصل ولحم الخنزير والدجاج والجمبري، إلى جانب شرائح رفيعة من الملفوف والجزر والفاصوليا الخضراء أو البازلاء الحلوة، وغالباً النقانق الصينية المقطعة شرائح. يُتبَّل الطبق بصلصة الصويا، وينتهي بقليل من المرق أو الماء حتى تلين النودلز وتمتص النكهة، ويُزيَّن عادةً بشرائح الكالامانسي أو الليمون وبصل أخضر.

يعود الاسم إلى نودلز على الطريقة الكانتونية المستخدمة في الطبخ الصيني، ويعكس الطبق تقاليد الطبخ الصيني الفلبيني. وهو يختلف عن بانسيت بيهون الذي يستخدم شعيرية الأرز الرفيعة، وعن بانسيت لوغلوغ الذي يستخدم نودلز أرز أسمك مع صلصة جمبري برتقالية كثيفة. بانسيت كانتون عادةً طبق مقلي مالح أكثر جفافاً، بنودلز صفراء.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم ساخناً على طبق كبير، وغالباً في المناسبات مثل أعياد الميلاد والتجمعات العائلية.
• يُؤكل بالشوكة والملعقة، ويُقدَّم الأرز عادةً إلى جانبه.
• يُزيَّن بشرائح الكالامانسي أو الليمون لعصرها فوق النودلز قبل الأكل.
• يُقدَّم عادةً مشتركاً من طبق تقديم كبير على المائدة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا النودلز «نودلز بيض»، واذكروا لحم الخنزير والدجاج والجمبري والخضار، ليعرف الضيوف مصدر البروتين.
• وضّحوا مسببات الحساسية: القمح (النودلز وصلصة الصويا)، والبيض، والقشريات (الجمبري)، والصويا.
• اذكروا خيارات البروتين، مثل نسخ الدجاج أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية، وما إذا كانت النقانق الصينية مضافة.
• أشيروا إلى أن الطبق مطبوخ بصلصة الصويا وخالٍ من منتجات الألبان.