Pancit canton

Pancit canton je filipínské jídlo z pšeničných vaječných nudlí smažených na pánvi s masem, mořskými plody a zeleninou, ochucené hlavně sójovou omáčkou. Patří do rodiny nudlových jídel pancit.

Co to doopravdy je

Nudle jsou tenké, žluté pšeničné vaječné nudle prodávané sušené jako nudle „canton“. Namočí se nebo krátce povaří a poté se na woku osmaží s česnekem, cibulí, vepřovým, kuřecím a krevetami, s tenkými proužky zelí, mrkve, fazolek nebo cukrového hrachu a často s nakrájenou čínskou klobásou. Jídlo se ochutí sójovou omáčkou a dokončí se trochou vývaru nebo vody, aby nudle změkly a nasákly chutí. Obvykle se podává s plátky kalamansi nebo citronu a jarní cibulkou.

Název pochází z kantonského typu nudlí používaných v čínské kuchyni a jídlo odráží tradice čínsko-filipínského vaření. Liší se od pancit bihon, který používá tenké rýžové nitky, a od pancit luglug, který používá silnější rýžové nudle s hustou oranžovou krevetovou omáčkou. Pancit canton je obvykle sušší, slané smažené jídlo se žlutými nudlemi.

Jak se to podává

• Podává se horké na míse, často na oslavách, jako jsou narozeniny a rodinná setkání.
• Jí se vidličkou a lžící, obvykle s rýží.
• Ozdobí se plátky kalamansi nebo citronu, které se před jídlem vymačkají na nudle.
• Obvykle se servíruje na velkém talíři uprostřed stolu a sdílí se.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte nudle jako vaječné nudle a vypište vepřové, kuřecí, krevetové a zeleninové složky, aby hosté věděli, jaká bílkovina je v jídle.
• Označte alergeny: pšenice (nudle a sójová omáčka), vejce, korýši (krevety) a sója.
• Uveďte možnosti bílkoviny, například verzi s kuřecím, vepřovým nebo mořskými plody, a zda je v jídle čínská klobása.
• Upozorněte, že jídlo se vaří se sójovou omáčkou a neobsahuje mléčné výrobky.