Pancit canton

Pancit canton ay isang putaheng Pilipino na binubuo ng pinirito na pansit na gawa sa trigo at itlog, may karne, pagkaing-dagat at gulay, at pangunahing tinimplahan ng toyo. Isa ito sa pamilya ng pansit na putahe.

Ano ba talaga ito

Ang pansit ay manipis, dilaw na pansit na trigo at itlog na binibili nang tuyo at tinatawag na “canton” na pansit. Ibinababad o saglit na pinakukuluan ang mga ito, saka isinasangkot sa kawali na may bawang, sibuyas, baboy, manok at hipon, kasama ang manipis na hiwa ng repolyo, karot, sitaw o snow peas, at madalas na hiniwang Chinese sausage. Tinimplahan ito ng toyo at nilalagyan ng kaunting sabaw o tubig upang lumambot ang pansit at masipsip ang lasa. Karaniwan itong hinahanguan ng kalamansi o hiwa ng lemon at sibuyas na dahon.

Ang pangalan ay mula sa uri ng pansit na ginagamit sa lutuing Tsino na tinatawag na Cantonese, at sumasalamin ang putahe sa tradisyon ng lutuing Tsino-Pilipino. Iba ito sa pancit bihon, na gumagamit ng manipis na bihon na bigas, at sa pancit luglug, na gumagamit ng mas makapal na pansit na bigas na may makapal at kulay-kahel na sarsa ng hipon. Ang pancit canton ay karaniwang mas tuyo at mas malasa na pinirito na may dilaw na pansit.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malaking platito, kadalasan sa mga pagdiriwang gaya ng kaarawan at pagtitipon ng pamilya.
• Kinakain gamit ang tinidor at kutsara, at kadalasang may kasamang kanin.
• Hinahanguan ng kalamansi o hiwa ng lemon na pipigain sa ibabaw ng pansit bago kainin.
• Karaniwang pinaghahatian mula sa malaking platong pinaglalagyan sa mesa.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang pansit bilang egg noodles at ilista ang baboy, manok, hipon at gulay upang malaman ng mga bisita ang uri ng karne o protina.
• Ipahayag ang mga allergen: trigo (pansit at toyo), itlog, crustaceans (hipon) at soy.
• Banggitin ang mga pagpipilian ng protina, halimbawa bersyong may manok, baboy o pagkaing-dagat, at kung kasama ang Chinese sausage.
• Ipaalam na ang putahe ay niluto gamit ang toyo at walang dairy.