Pancit canton

Pancit canton ialah hidangan Filipina berupa mi telur gandum goreng dengan daging, makanan laut dan sayur, dirasa terutamanya dengan kicap. Ia salah satu daripada keluarga hidangan mi pancit.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Mi ini nipis, berwarna kuning, diperbuat daripada tepung gandum dan telur, dijual kering sebagai mi “canton”. Mi direndam atau direbus sebentar, kemudian digoreng dalam kuali bersama bawang putih, bawang besar, daging babi, ayam dan udang, dengan hirisan nipis kubis, lobak merah, kacang botol atau kacang salji dan selalunya sosej Cina yang dihiris. Hidangan ini dirasa dengan kicap dan diakhiri dengan sedikit kaldu atau air supaya mi menjadi lembut dan menyerap rasa. Biasanya dihiasi dengan kalamansi atau hirisan limau dan daun bawang.

Namanya berasal daripada mi gaya Kantonis yang digunakan dalam masakan Cina, dan hidangan ini mencerminkan tradisi masakan Cina-Filipina. Ia berbeza daripada pancit bihon, yang menggunakan bihun beras nipis, dan daripada pancit luglug, yang menggunakan mi beras tebal dengan kuah udang oren yang pekat. Pancit canton biasanya tumisan yang lebih kering dan gurih dengan mi kuning.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas di atas dulang, selalunya pada majlis seperti hari jadi dan perhimpunan keluarga.
• Dimakan dengan garpu dan sudu, biasanya bersama nasi.
• Dihiasi dengan hirisan kalamansi atau limau untuk diperah ke atas mi sebelum dimakan.
• Biasanya dikongsi daripada pinggan hidangan besar di atas meja.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan mi sebagai mi telur dan senaraikan daging babi, ayam, udang dan sayur, supaya tetamu tahu jenis protein.
• Tandakan alergen: gandum (mi dan kicap), telur, krustasea (udang) dan soya.
• Nyatakan pilihan protein, contohnya versi ayam, babi atau makanan laut, dan sama ada sosej Cina disertakan.
• Nyatakan bahawa hidangan ini dimasak dengan kicap dan tidak mengandungi tenusu.