Pancit canton

Pancit canton është një pjatë filipine me makarona gruri dhe vezë të skuqura në tigan, me mish, fruta deti dhe perime, e aromatizuar kryesisht me salcë soje. Është një nga familja e pjatave me makarona pancit.

Çfarë është në të vërtetë

Makaronat janë të holla, të verdha, makarona gruri me vezë, të shitura të thara me emrin «canton». Zhyten në ujë ose zihen shkurtimisht, pastaj skuqen në wok me hudhër, qepë, derr, pulë dhe karkaleca, me shirita të hollë lakre, karrote, fasule jeshile ose bizele dhe shpesh me sallam kinez të prerë në feta. Pjata aromatizohet me salcë soje dhe përfundon me pak lëng ose ujë, që makaronat të zbuten dhe të thithin shijen. Zakonisht zbukurohet me feta kalamansi ose limon dhe qepë njomë.

Emri vjen nga makaronat e stilit kantonez që përdoren në kuzhinën kineze, dhe pjata pasqyron traditat kulinare kinezo-filipine. Ajo ndryshon nga pancit bihon, që përdor makarona orizi të holla, dhe nga pancit luglug, që përdor makarona orizi më të trasha me salcë karkalecash portokalli të trashë. Pancit canton është zakonisht një skuqje më e thatë, e kripur, me makarona të verdha.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në një pjatë të madhe, shpesh në festa si ditëlindje dhe takime familjare.
• Hahet me pirun dhe lugë, zakonisht me oriz të servirur në krah.
• Zbukurohet me feta kalamansi ose limon, që shtypen mbi makaronat para se të hahen.
• Zakonisht ndahet nga një pjatë e madhe servirjeje në tavolinë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni makaronat si makarona me vezë dhe listoni derrin, pulën, karkalecat dhe perimet, që mysafirët të dinë proteinën.
• Shënoni alergjenët: grurin (makaronat dhe salcën e sojës), vezën, krustacet (karkalecat) dhe sojën.
• Tregoni opsionet e proteinës, për shembull versione me pulë, derr ose fruta deti, dhe nëse përfshihet sallami kinez.
• Shënoni që pjata gatuhet me salcë soje dhe nuk përmban qumësht.