Pancit canton

Pancit canton xwarineke Fîlîpînî ye ku ji nûdilên gendimî yên hêkê yên sorkirî, bi goşt, deryayî û sebzeyan pêk tê, bi giranî bi sosa soyayê tamkirî. Ew yek ji malbata xwarinên nûdilan ên bi navê pancit e.

Ew bi rastî çi ye

Nûdil zirav in, zer in û nûdilên gendimî yên hêkê ne ku wekî hişk tên firotin û wekî “canton” tên nav kirin. Ew têne avdan an jî kêlekê tên kelandin, paşê di wok de bi sîr, pîvaz, goştê berx, mirîşk û mêgû tên sorkirin, bi çîçikên zirav ên kelem, sîr, fasûlyeyên kesk an noka berfê û bi gelemperî sosîsa Çînî ya qerta qerta. Xwarin bi sosa soyayê tê tamkirin û bi kêmekî supe an av tê qedandin da ku nûdil nerm bibin û tamê bimijin. Bi gelemperî bi pariyên calamansi an limonê û pîvazê biharî tê xemilandin.

Nav ji nûdilên şêweya Kantonî yên di pêjgeha Çînî de tê, û xwarin şopa kevneşopiyên pêjgeha Çînî-Fîlîpînî nîşan dide. Ew ji pancit bihon cuda ye, ku ji vermîçelîya birinca zirav pêk tê, û ji pancit luglug jî cuda ye, ku nûdilên birinca stûrtir û sosa mêgûyê ya porteqalî ya qalind bikar tîne. Pancit canton bi gelemperî sorkirineke hişktir û xwêtir e bi nûdilên zer.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ li ser tepsiyekê tê pêşkêş kirin, bi gelemperî di cejnan wekî rojbûn û civînên malbatê de.
• Bi çetal û kevçî tê xwarin, bi gelemperî birinc jî li kêleka wê tê pêşkêş kirin.
• Bi pariyên calamansi an limonê tê xemilandin, da ku berî xwarinê li ser nûdilan bê pêçandin.
• Bi gelemperî ji tepsiyeke mezin a pêşkêşkirinê li ser sifreyê tê parve kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Nûdilan wekî nûdilên hêkê nav bike û goşt, mirîşk, mêgû û sebzeyan binivîse, da ku mêvan cureyê proteînê bizanin.
• Alerjenan nîşan bide: gendum (nûdil û sosa soyayê), hêk, kêzikên deryayî (mêgû) û soya.
• Vebijarkên proteînê destnîşan bike, mînakî guhertoyên bi mirîşk, goştê berx an deryayî, û bibêje ka sosîsa Çînî tê de heye an na.
• Bibêje ku xwarin bi sosa soyayê tê çêkirin û tu hilberên şîrî tê de nînin.