Pancit canton

Pancit canton ከስጋ፣ ከባሕር ምግብና ከአትክልት ጋር በዋነኝነት በአኩሪ አተር የተቀመመ፣ የተጠበሰ የፊሊፒንስ ምግብ ነው። የፓንሲት ቤተሰብ ከሆኑ የኑድል ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኑድሎቹ ቀጫጭን፣ ቢጫ የስንዴ እንቁላል ኑድሎች ሲሆኑ፣ ደርቀው “ካንቶን” ኑድል ተብለው ይሸጣሉ። ለጥቂት ጊዜ ታጥበው ወይም ቀቅለው ይዘጋጃሉ፤ ከዚያም በዎክ ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት፣ ሽንኩርት፣ አሳማ፣ ዶሮና ሽሪምፕ ጋር ይጠበሳሉ። ቀጫጭን የጎመን፣ የካሮት፣ የአረንጓዴ ባቄላ ወይም የስኳር አተር ቁርጥራጮችና ብዙ ጊዜ የተከተፈ የቻይና ቋሊማ ይጨመርበታል። ምግቡ በአኩሪ አተር ይቀመማል፤ ኑድሎቹ እንዲለሰልሱና ጣዕሙን እንዲስቡ ትንሽ ሾርባ ወይም ውሃ ተጨምሮ ይጠናቀቃል። ብዙውን ጊዜ በካላማንሲ ወይም በሎሚ ቁርጥራጭና በአረንጓዴ ሽንኩርት ይጌጣል።

ስሙ የመጣው በቻይና ምግብ ዝግጅት ውስጥ ከሚጠቀሙት የካንቶኒዝ ዓይነት ኑድሎች ሲሆን፣ ምግቡ የቻይና-ፊሊፒኖች የምግብ ዝግጅት ወጎችን ያንጸባርቃል። ቀጭን የሩዝ ቨርሚሴሊ ከሚጠቀመው ፓንሲት ቢሆን ጋር እንዲሁም ወፈር ያለ የሩዝ ኑድልና ወፍራም ብርቱካናማ የሽሪምፕ መረቅ ካለው ፓንሲት ሉግሉግ ጋር ይለያል። ፓንሲት ካንቶን ብዙውን ጊዜ ቢጫ ኑድል ያለው፣ ደረቅ የሆነና ቅመም ያለው ጥብስ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ በልደትና በቤተሰብ ስብሰባዎች ላይ።
• በሹካና በማንኪያ ይበላል፤ ብዙውን ጊዜ ከእንጀራ ወይም ከሩዝ ጋር አብሮ ይቀርባል።
• ከመበላቱ በፊት በኑድሎቹ ላይ የሚጨመቅ የካላማንሲ ወይም የሎሚ ቁርጥራጭ ይቀርባል።
• ብዙውን ጊዜ በጠረጴዛ ላይ ካለ ትልቅ የማቅረቢያ ሳህን ላይ ተካፍሎ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኑድሎቹን እንደ የእንቁላል ኑድል ይሰይሙ፤ እንግዶች ፕሮቲኑን እንዲያውቁ አሳማ፣ ዶሮ፣ ሽሪምፕና አትክልት ይዘርዝሩ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይጠቁሙ፦ ስንዴ (ኑድልና አኩሪ አተር)፣ እንቁላል፣ ቅርፊት ያላቸው የባሕር ፍጥረታት (ሽሪምፕ) እና አኩሪ አተር።
• የፕሮቲን አማራጮችን ይግለጹ፤ ለምሳሌ የዶሮ፣ የአሳማ ወይም የባሕር ምግብ ስሪቶች፣ እና የቻይና ቋሊማ መካተቱን ወይም አለመካተቱን።
• ምግቡ በአኩሪ አተር የሚበስል መሆኑንና ወተት ወይም የወተት ተዋጽኦ እንደሌለበት ይጥቀሱ።