Fanke

Fanke, Sahel'de kahvaltılık ya da sokak atıştırmalığı olarak sıcak satılan, küçük, derin yağda kızartılmış bir hamur topu ya da yuvarlağıdır. Nijer'de yapılır, komşu Nijerya'da da yapılır. Mayalı, sade bir hamurdur ve şişip altın rengi alana kadar kızartılır.

Fanke, herkesin tanıyabileceği kısa bir malzeme listesiyle hazırlanan basit bir yiyecektir: un, maya, şeker, tuz ve kızartma yağı. Satıcılar onu tepsilerden ya da küçük tezgâhlardan satar, çoğunlukla günün erken saatlerinde.

Aslında nedir

Un, maya, şeker ve tuz yumuşak bir hamur haline getirilir ve kabarması için bekletilir. Hamur küçük toplar ya da yuvarlaklar halinde şekillendirilip sıcak kızartma yağına bırakılır. Burada iç kısmı pişerken dış yüzeyi altın rengi bir kabuk alır. İçi yumuşak ve hafif tatlıdır, dışı ince ve çıtırdır. Fanke bir kek değil, kızartılmış bir hamurdur ve karakterini büyük ölçüde kızartma verir. Şeker miktarı, parçaların boyutu ve kabarma süresi yapana göre değişir; bu yüzden fanke kimi zaman küçük ve yoğun, kimi zaman daha büyük ve havadar olabilir.

Nasıl servis edilir

• Dışı hâlâ çıtırken, yağdan çıkar çıkmaz sıcak olarak.
• Genellikle birkaç parça birden, elle yenir.
• Kahvaltıda ve sokakta satılır; çoğunlukla parça başına ya da avuç dolusu olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Yemeği “fanke” olarak adlandırın ve derin yağda kızartılmış hamur olarak tarif edin; böylece misafirler bunun bir pasta ya da kek olmadığını bilir.
• Klasik hamurdaki un buğday unu olduğu için buğdayı belirtin ve alerjen olarak listeleyin.
• Kızartma yağını belirtin ve diğer kızartmalarla ortak kullanılıp kullanılmadığını söyleyin; alerjisi olan misafirler için çapraz bulaşma önemlidir.
• Porsiyonları sabit bir parça sayısıyla satın, çünkü boyutlar yapana göre değişir.
• Dokusunun en iyi olduğu yağdan çıkar çıkmaz hali nedeniyle sıcak servis edildiğini belirtin.