バンガーズ・アンド・マッシュ

バンガーズ・アンド・マッシュは、焼いたソーセージをバター入りマッシュポテトにのせ、玉ねぎグレービーをたっぷりかけた料理です。 英国のパブメニューで最も素朴で頼りになる定番の一つで、特定の食欲というより、いつもの味を求めて注文されることもあります。

実際には何か

ソーセージは皮に焼き色がついて弾けるまで焼くか揚げますが、割れて中身が出ないように火を通します。じゃがいもはゆでて、バターと少量の牛乳を加えてつぶし、粒が残らないなめらかで濃厚な状態にします。玉ねぎはグレービーの中でゆっくり煮て、柔らかく甘みを出します。マッシュの山にソーセージをのせ、グレービーは別添えではなく両方にたっぷりかけます。

「バンガーズ」という名は、戦時中のソーセージが揚げると破裂して音を立てたことに由来します。配給制でソーセージに水やかさ増しの材料が使われ、実際にフライパンの中で音を立てて弾けたためです。ソーセージの品質が改善した後も、その名が残りました。

提供のしかた

• マッシュポテトにソーセージをのせ、グレービーを両方にかけます。
• グリーンピースを添えることもあります。
• 飾り立てず、日常のメイン料理として出します。

メニューへの書き方

• マッシュポテトに乳製品、ソーセージやグレービーに小麦が含まれる場合は表示します。
• 牛、豚、ベジタリアン向けなど、ソーセージの種類を記します。
• 期待される組み合わせは通常のグレービーではなく玉ねぎグレービーなので、使っている場合は明記します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。