سوسیس و پوره

Bangers and mash سوسیس سرخ یا کباب‌شده با پورهٔ سیب‌زمینی و سس پیاز است.

این غذای ساده و مطمئن در منوی میخانه‌های بریتانیا جای ثابتی دارد و بسیاری آن را به‌خاطر آشنایی و قابل‌اعتمادبودنش سفارش می‌دهند.

واقعاً چیست

سوسیس‌ها را کباب یا سرخ می‌کنند تا پوستشان طلایی و تاول‌دار شود، بی‌آنکه بترکند. سیب‌زمینی را می‌جوشانند و با کره و کمی شیر له می‌کنند تا پوره‌ای یکدست و غنی به دست آید. پیاز را آرام در سس گوشت می‌پزند تا نرم و شیرین شود؛ سپس سوسیس‌ها را روی تپه‌ای از پوره می‌گذارند و سس پیاز را سخاوتمندانه روی هر دو می‌ریزند.

نام «bangers» از سوسیس‌های زمان جنگ می‌آید که هنگام سرخ‌شدن می‌ترکیدند. جیره‌بندی آن دوره باعث می‌شد سوسیس را با آب و مواد پُرکننده رقیق کنند؛ همین ترکیب واقعاً در تابه صدا می‌کرد و می‌ترکید. نام پس از بهترشدن سوسیس‌ها هم ماندگار شد.

چگونه سرو می‌شود

• سوسیس‌ها روی توده‌ای از پوره، با سس روی هر دو.
• گاهی نخودفرنگی هم کنار غذا می‌آید.
• غذای اصلی روزمره است و معمولاً فراتر از اجزای ساده‌اش تزئین نمی‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• لبنیات پوره و در صورت وجود گندم در سوسیس یا سس را اعلام کنید.
• گوشت سوسیس را مشخص کنید؛ نوع گاو، خوک و گیاهی همگی رایج‌اند.
• اگر سس پیاز می‌دهید نامش را بنویسید؛ این همراه معمول غذاست، نه سس ساده.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.