Bangers and Mash

באנג'רס אנד מאש היא נקניקיות צלויות או מטוגנות שמוגשות על פירה עשיר בחמאה ומכוסות ברוטב בצל. זו המנה הפשוטה והאמינה ביותר בתפריט של פאב בריטי; מזמינים אותה לא פחות בגלל העקביות שלה מאשר בגלל חשק מסוים.

מה זה באמת

צולים או מטגנים נקניקיות עד שהקליפה משחימה ומעלה שלפוחיות, תוך הקפדה לבשל אותן מבפנים בלי שיתבקעו. במקביל מבשלים תפוחי אדמה ומועכים אותם עם חמאה ומעט חלב עד שהפירה חלק ועשיר, לא גושי. את הבצל מבשלים לאט בתוך הרוטב עד שהוא מתרכך ומתמתק. מגישים את הנקניקיות על תלולית פירה ויוצקים רוטב בנדיבות על שניהם, ולא בצד.

השם באנג'רס נקשר לנקניקיות מתקופת המלחמה שהיו מתבקעות ומשמיעות קול בעת הטיגון. בזמן הקיצוב הוסיפו להן לעיתים מים וחומרי מילוי, ולכן הן באמת התפוצצו והשפריצו במחבת. השם נשאר גם אחרי שאיכות הנקניקיות השתפרה.

איך מגישים

• נקניקיות על תלולית פירה, עם רוטב שנמזג מעל לשניהם.
• לפעמים עם אפונה בצד.
• כמנה עיקרית יומיומית, שבדרך כלל אינה מקושטת מעבר למרכיבים הבסיסיים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את מוצרי החלב שבפירה ואת החיטה, אם ישנה בנקניקיות או ברוטב.
• אמרו מאיזה בשר עשויות הנקניקיות; גרסאות בקר, חזיר וצמחוניות כולן נפוצות.
• ציינו שמדובר דווקא ברוטב בצל, כפי שמקובל להגיש את המנה, ולא ברוטב צלי רגיל.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.