Bangers and mash

Bangers and mash on grillitud või praetud vorstid võise kartulipüree peal, üle valatud sibulakastmega. See on Briti pubimenüü kõige lihtsam ja usaldusväärsem roog, mida tellitakse sama palju kindla peale minekuks kui konkreetse isu tõttu.

Mis see tegelikult on

Vorstid grillitakse või praetakse, kuni kest pruunistub ja kergelt villitab, kuid ei lõhene. Samal ajal keedetakse kartulid ning tambitakse või ja vähese piimaga siledaks, rammusaks püreeks. Sibulat hautatakse aeglaselt kastmes pehmeks ja magusaks. Lõpuks tõstetakse vorstid kartulipudru kuhja peale ning kaste valatakse heldelt mõlema peale, mitte ei serveerita kõrvale.

Nimi „bangers“ pärineb sõjaaegsetest vorstidest, mis pannil lõhki läksid ja paukusid. Sõjaaegne toiduainete normeerimine tähendas, et vorstidesse lisati vett ja muid täiteaineid, mistõttu need tõesti särisesid, pritsisid ja lõhkesid pannil. Nimi jäi käibele ka pärast vorstide kvaliteedi paranemist.

Kuidas seda serveeritakse

• Vorstid kartulipudru kuhjal, kaste valatakse mõlemale peale.
• Mõnikord lisatakse kõrvale herneid.
• Igapäevase pearoana, mida tavaliselt ei kaunistata rohkem kui põhiasjadega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige pürees leiduv piim ning nisu, kui vorst või kaste seda sisaldab.
• Öelge, millisest lihast vorstid on tehtud, sest levinud on nii veise-, sea- kui ka taimsed vorstid.
• Täpsustage, kas tegu on sibulakastmega — just seda lisandit selle roa puhul oodatakse, mitte tavalist pruuni kastet.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.