Bangers and mash

Bangers and mash adalah sosis yang dipanggang atau digoreng, disajikan di atas kentang tumbuk bermentega dan disiram saus bawang. Ini hidangan paling sederhana dan paling dapat diandalkan di menu pub Britania, dipesan karena konsisten memuaskan, bukan hanya untuk memenuhi selera tertentu.

Sebenarnya apa hidangan ini

Sosis dipanggang atau digoreng sampai kulitnya kecokelatan dan melepuh, dengan bagian dalam matang tetapi tidak sampai terbelah. Kentang direbus lalu ditumbuk bersama mentega dan sedikit susu hingga halus dan kaya rasa, bukan menggumpal. Bawang bombai dimasak perlahan dalam saus sampai lembut dan manis. Semua bahan disajikan dengan sosis di atas gundukan kentang tumbuk dan saus disiram melimpah di atas keduanya, bukan disajikan di samping.

Nama “bangers” berasal dari sosis masa perang yang pecah dan meletup saat digoreng. Penjatahan pangan pada masa perang membuat sosis sering dicampur air dan bahan pengisi lain. Akibatnya, sosis benar-benar bisa meletup dan memercik di wajan. Nama itu tetap digunakan lama setelah mutu sosis membaik.

Cara penyajiannya

• Sosis ditata di atas gundukan kentang tumbuk, lalu keduanya disiram saus.
• Kadang disajikan dengan kacang polong di samping.
• Menjadi hidangan utama sehari-hari yang biasanya disajikan sederhana.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan produk susu dalam kentang tumbuk serta gandum jika digunakan dalam sosis atau saus.
• Sebutkan bahan dasar sosis karena versi daging sapi, babi, dan vegetarian sama-sama umum.
• Jelaskan jika saus bawang digunakan; inilah pasangan yang lazim, bukan saus polos.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.