Bangers and Mash

Bangers and mash ir grilētas vai ceptas desiņas uz sviestaina kartupeļu biezeņa, bagātīgi pārlietas ar sīpolu mērci. Tā ir vienkāršākā un uzticamākā izvēle britu krogā — to pasūta gan ieraduma, gan īpašas kāres dēļ.

Kas tas patiesībā ir

Desiņas grilē vai cep, līdz miziņa kļūst brūna un vietām uzmet burbuļus, vienlaikus raugoties, lai tās neplīst. Kartupeļus izvāra un sastampā ar sviestu un nedaudz piena, līdz biezenis ir gluds un sātīgs. Mērcē sīpolus lēni sautē, līdz tie kļūst mīksti un saldi. Uz šķīvja desiņas liek uz biezeņa paugura un mērci bagātīgi pārlej pāri abiem, nevis pasniedz atsevišķi.

Vārds “bangers” radies no kara laika desiņām, kas cepot plīsa ar skaļu blīkšķi. Taupības apstākļos desiņas bieži papildināja ar ūdeni un pildvielām, tāpēc tās pannā tiešām sprakšķēja un plīsa. Nosaukums saglabājies arī pēc tam, kad desiņu kvalitāte uzlabojās.

Kā to pasniedz

• Desiņas uz kartupeļu biezeņa, abus bagātīgi pārlejot ar mērci.
• Dažreiz ar zirņiem atsevišķi.
• Kā ikdienišķu pamatēdienu bez liekiem rotājumiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus biezenī un kviešus, ja tie ir desiņās vai mērcē.
• Pasakiet, no kādas gaļas gatavotas desiņas: izplatītas ir liellopa, cūkgaļas un veģetārās versijas.
• Precizējiet, ka tā ir sīpolu mērce — pie tās viesi parasti sagaida tieši šo piedevu.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.