Bangers and Mash

Bangers and mash sú grilované alebo vyprážané klobásky podávané na maslovej zemiakovej kaši a bohato zaliate cibuľovou omáčkou. Je to jednoduché a spoľahlivé jedlo britských krčiem, objednávané rovnako pre svoju predvídateľnosť ako pre konkrétnu chuť.

Čo to v skutočnosti je

Klobásky sa grilujú alebo vyprážajú, kým ich povrch nezhnedne a nevytvoria sa na ňom pľuzgieriky, pričom sa mäso prepečie a klobásky zostanú celé. Zemiaky sa uvaria a roztlačia s maslom a trochou mlieka na hladkú, bohatú kašu bez hrudiek. Cibuľa sa pomaly varí v omáčke, kým nezmäkne a neosladne. Klobásky sa položia na kopček kaše a omáčka sa bohato naleje na oboje, nie podáva bokom.

Názov “bangers“ pochádza z vojnových čias, keď klobásky pri vyprážaní praskali a striekali. Počas prídelového systému sa do nich často pridávala voda a plnidlá, čo spôsobovalo charakteristické praskanie; názov zostal aj po zlepšení klobások.

Ako sa podáva

• Klobásky na kopčeku kaše, omáčka navrchu.
• Niekedy s hráškom podávaným bokom.
• Ako každodenné hlavné jedlo, zvyčajne bez zbytočného zdobenia.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Upozornite na mlieko v kaši a pšenicu, ak je v klobáskach alebo omáčke.
• Uveďte, z akého mäsa sú klobásky; bežné sú hovädzie, bravčové aj vegetariánske.
• Napíšte, že sa podáva cibuľová omáčka, ktorá je očakávanou prílohou, nie obyčajná šťava.

Suroviny, alergény a stravovacie informácie opisujú typický recept, nie jedlo konkrétnej reštaurácie; recepty, porcie a výrobky sa môžu líšiť.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.