Bangers and Mash

Bangers and mash ialah sosej panggang atau goreng di atas kentang lenyek bermentega, disiram kuah bawang. Hidangan paling ringkas dan boleh diharap dalam menu pub British ini sering dipesan kerana rasanya yang dikenali dan konsisten.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sosej dipanggang atau digoreng sehingga kulitnya perang dan sedikit merekah, tetapi masak tanpa pecah. Kentang direbus dan dilenyek bersama mentega serta sedikit susu sehingga licin dan berkrim, bukan berketul. Bawang direneh perlahan dalam kuah sehingga lembut dan manis. Sosej diletakkan di atas timbunan kentang lenyek, kemudian kuah dicurahkan banyak-banyak ke atas kedua-duanya, bukan dihidangkan di sisi.

Nama “bangers” berasal daripada sosej zaman perang yang meletup ketika digoreng. Ketika catuan, sosej sering dicampur air dan bahan pengisi, lalu benar-benar meletup serta memercik dalam kuali. Nama itu kekal walaupun mutu sosej kemudian bertambah baik.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sosej di atas kentang lenyek, kedua-duanya disiram kuah.
• Kadangkala dengan kacang pea di sisi.
• Sebagai hidangan utama harian, biasanya tanpa hiasan berlebihan.

Cara menulisnya dalam menu

• Nyatakan tenusu dalam kentang lenyek dan gandum jika ada dalam sosej atau kuah.
• Maklumkan jenis daging sosej; versi daging lembu, babi dan vegetarian semuanya lazim.
• Sebut bahawa kuahnya berasaskan bawang, iaitu padanan yang dijangkakan berbanding kuah biasa.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.