Currywurst

Currywurst, dilimlenip baharatlı bir köri-ketçap sosuyla servis edilen kızarmış bir domuz sosisidir. Almanya'nın en sevilen sokak lezzetlerinden biridir; genellikle Herta Heuwer'e atfedilerek 1949'da Berlin'de icat edildiği söylenir (köken hakkında başka iddialar da vardır) ve bugün ülke genelinde Imbiss (büfe) tezgahlarında satılır — yanındaki patates kızartmasıyla nam salmıştır.

Aslında nedir

Genellikle kabuklu ya da kabuksuz bir bratwurst olan domuz sosisi kızartılır ya da ızgara edilir, ardından lokma büyüklüğünde dilimlere kesilir. Üzeri domates ketçabı, köri tozu ve paprikadan yapılan ılık bir sosla kaplanır ve son olarak bir tutam daha köri tozu serpilerek tamamlanır.

Nasıl servis edilir

• Patates kızartmasıyla (Pommes) — mayonez ya da daha fazla ketçapla, klasik ikili.
• Bir ekmekle (Brötchen) sosu sıyırmak için.
• Tek başına, küçük bir tahta çatalla kağıt bir tepside.

Menüye nasıl yazılır

• Sosisin mit Darm (kabuklu, çıtırtılı) mı yoksa ohne Darm (kabuksuz) mu olduğunu belirtin — müdavimlerin bir tercihi vardır.
• Sosun acılık derecesini not edin; kimi hafif, kimi keskindir.
• Varsayılan olarak helal ya da vejetaryen değildir, ama sunuyorsanız vejetaryen ya da vegan bir sosis versiyonunu belirtmek kolaydır.
• Hazır köri soslarında ve baharat karışımlarında sıklıkla hardal ve kereviz bulunur; sosis veya sos buğday içerebilir, bu yüzden etiketleri kontrol edin; ekmek buğday ekler. Sosis genellikle nitritli kür tuzuyla işlenir; bu bir katkı maddesidir, 14 alerjenden biri değildir.