بانجرز آند ماش

البانجرز آند ماش نقانق مشوية أو مقلية تُقدَّم فوق بطاطا مهروسة بالزبدة وتُغرَق في مرق البصل. هو الطبق الأبسط والأكثر ثباتاً على قائمة أي حانة بريطانية، يُطلَب بقدر ما يُشتهى بقدر ما يُوثَق به.

ما هو فعلياً

تُشوى النقانق أو تُقلى حتى يحمرّ جلدها ويتقرقش دون أن تتشقق، بينما تُسلَق البطاطا وتُهرَس مع الزبدة وقليل من الحليب حتى تصير ناعمة وغنية لا متكتلة. يُطهى البصل ببطء في المرق حتى يلين ويحلو، ويُقدَّم الطبق نقانق فوق كومة من البطاطا المهروسة، والمرق يُسكب بسخاء فوق الاثنين معاً لا جانباً.

اسم «بانجرز» يعود إلى نقانق زمن الحرب التي كانت تنفجر وتفرقع عند القلي. تقنين الحرب جعل النقانق تُحشى غالباً بالماء وحشوات أخرى، ما جعلها فعلاً تنفجر وتتطاير في المقلاة — والاسم بقي حتى بعد أن تحسّنت النقانق نفسها.

كيف يُقدَّم

• النقانق فوق كومة من البطاطا المهروسة، والمرق مسكوب فوق الاثنين.
• أحياناً مع البازلاء جانباً.
• كطبق يومي، ونادراً ما يُقدَّم بحلّة أفخم من الأساسيات.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالحليب في البطاطا المهروسة والقمح إن كانت النقانق أو المرق يحتويانه.
• اذكروا ممّ صُنعت النقانق، فنسخ البقر والخنزير والنباتية شائعة كلها.
• حدّدوا إن كان مرق البصل تحديداً هو المستخدم، فهذا هو الاقتران المتوقع لا مرق عادي.