ძეხვი კარტოფილის პიურეთი

ბენგერს ენდ მეში გრილზე ან ტაფაზე შემწვარი ძეხვია, კარაქიანი კარტოფილის პიურეზე დადებული და უხვად მოსხმული ხახვის სოუსით. ბრიტანული პაბის მენიუში ერთ-ერთი ყველაზე უბრალო და საიმედო კერძია; ხშირად მას ნაცნობი შედეგის გამო ირჩევენ და არა განსაკუთრებული სურვილის გამო.

სინამდვილეში რა არის

ძეხვს გრილზე ან ტაფაზე წვავენ, სანამ კანი დაბრაწდება და ბუშტუკებს გაიკეთებს. შიგნით ბოლომდე უნდა მომზადდეს ისე, რომ არ გასკდეს. კარტოფილს ხარშავენ და კარაქითა და ცოტაოდენი რძით გლუვ, მდიდარ პიურედ ჭყლეტენ, კოშტების გარეშე. სოუსში ხახვი ნელა მზადდება, სანამ დარბილდება და დატკბება. ძეხვს პიურის გორაზე დებენ და სოუსს ორივეს უხვად ასხამენ, გვერდით კი არ მოაქვთ.

სახელი ბენგერს ომისდროინდელ ძეხვს უკავშირდება, რომელიც შეწვისას სკდებოდა და ტკაცუნებდა. სურსათის ნორმირებისას ძეხვში ხშირად წყალსა და სხვა შემავსებლებს ამატებდნენ, რაც ტაფაზე რეალურ ტკაცუნსა და შხეფებს იწვევდა. სახელი ხარისხის გაუმჯობესების შემდეგაც დარჩა.

როგორ მიირთმევენ

• ძეხვს პიურის გორაზე დებენ და სოუსს ორივეს ასხამენ.
• ზოგჯერ გვერდით ბარდაც მოჰყვება.
• ყოველდღიურ ძირითად კერძად, ჩვეულებრივ ზედმეტი გაფორმების გარეშე.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ პიურეში რძის პროდუქტები, ხოლო ძეხვში ან სოუსში არსებობის შემთხვევაში — ხორბალი.
• დაასახელეთ ძეხვის შემადგენლობა: საქონლის, ღორის და ვეგეტარიანული ვარიანტები გავრცელებულია.
• აღნიშნეთ კონკრეტულად ხახვის სოუსი: სტუმარი ჩვეულებრივ სწორედ მას ელის და არა ნებისმიერ ხორცის სოუსს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.