Bangers and Mash

Bangers and mash to grillowane lub smażone kiełbaski podawane na maślanym purée ziemniaczanym i obficie polane sosem cebulowym. To jedno z najprostszych i najbardziej niezawodnych dań w brytyjskim pubie, zamawiane równie często dla przewidywalności co z konkretnej zachcianki.

Czym to naprawdę jest

Kiełbaski grilluje się lub smaży, aż skórka się zarumieni i popęka, pilnując, by mięso doszło, ale kiełbaski nie rozpadły się. Ziemniaki gotuje się i ugniata z masłem oraz odrobiną mleka, aż purée będzie gładkie i bogate, nie grudkowate. Cebulę powoli dusi się w sosie, aż stanie się miękka i słodka. Kiełbaski układa się na kopczyku purée, a sos obficie polewa oba składniki zamiast podawać go osobno.

Nazwa „bangers” pochodzi od kiełbasek z czasów wojennych, które podczas smażenia pękały i strzelały. Racjonowanie sprawiało, że często zawierały wodę i wypełniacze; stąd odgłosy, które z czasem przylgnęły do nazwy.

Jak się to podaje

• Kiełbaski na kopczyku purée, obficie polane sosem.
• Czasem z groszkiem podanym osobno.
• Jako codzienne danie główne, zwykle bez dodatkowych ozdobników.

Jak to zapisać w karcie

• Wskaż nabiał w purée i pszenicę, jeśli zawierają ją kiełbaski lub sos.
• Napisz, z jakiego mięsa są kiełbaski; popularne są wołowe, wieprzowe i wegetariańskie.
• Zaznacz, że podawany jest sos cebulowy — to oczekiwany dodatek, a nie zwykły sos pieczeniowy.

Składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis, nie konkretne danie restauracyjne; receptury, porcje i produkty mogą się różnić.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.