บิสกิตแอร์โรว์รูต

บิสกิตแอร์โรว์รูตเป็นบิสกิตกรอบเบาที่ทำจากแป้งแอร์โรว์รูต เป็นของขึ้นชื่อของเซนต์วินเซนต์และเกรนาดีนส์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตแอร์โรว์รูตในหมู่เกาะ แอร์โรว์รูตเป็นแป้งที่สกัดจากเหง้าของพืชแอร์โรว์รูต และบิสกิตนี้เป็นหนึ่งในวิธีใช้ที่พบได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันของคนบนหมู่เกาะ แป้งจะถูกอบลงในแป้งเนยกรอบร่วมกับแป้งสาลี น้ำตาล และไข่ ทำให้บิสกิตมีเนื้อสีอ่อนและรสสัมผัสที่บางเบา

จริง ๆ แล้วคืออะไร

เนย น้ำตาล ไข่ แป้งสาลี และแป้งแอร์โรว์รูตถูกนวดรวมกันเป็นแป้งที่แน่นพอประมาณ จากนั้นขึ้นรูปหรือตัดเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ แล้วอบจนมีสีทองอ่อนและกรอบ แป้งแอร์โรว์รูตไม่มีกลูเตน และให้เนื้อสัมผัสที่เบาและกรอบกว่าการใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียว สูตรแต่ละแห่งอาจแตกต่างกันในปริมาณแป้งแอร์โรว์รูตเมื่อเทียบกับแป้งสาลี และระดับความหวาน ดังนั้นบิสกิตแต่ละชุดอาจกรอบหรือเข้มข้นกว่ากันอย่างเห็นได้ชัด

เนื่องจากใช้แป้งสาลี บิสกิตนี้จึงไม่ปลอดกลูเตน แม้ว่าแป้งแอร์โรว์รูตจะปลอดกลูเตนก็ตาม

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟแห้งและที่อุณหภูมิห้อง มักรับประทานคู่กับชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มเย็น
• รับประทานเป็นของว่างระหว่างมื้อ ไม่ได้เสิร์ฟเป็นของหวานบนจาน
• บรรจุในกระป๋องหรือถุงและเก็บให้แห้ง เพราะความกรอบจะลดลงเมื่ออยู่ในอากาศชื้น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเมนูว่าบิสกิตแอร์โรว์รูต และระบุว่าอบเองในร้านหรือซื้อสำเร็จรูปมา
• ระบุสารก่อภูมิแพ้ได้แก่ แป้งสาลี ไข่ และนม (จากเนย) ทำเครื่องหมายแป้งสาลีให้ชัดเจน เพราะลูกค้าอาจคิดว่าบิสกิตที่ทำจากแป้งอย่างเดียวนั้นปลอดกลูเตน
• ระบุปริมาณเป็นจำนวนชิ้นหรือน้ำหนัก เช่น บิสกิตสองชิ้นหรือ 30 กรัม
• หากเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ ให้ระบุน้ำตาลและนมที่ใส่ในเครื่องดื่มเป็นรายการแยกต่างหาก