அஹி தே கயினா

அஹி தே கயினா என்பது பெருவின் உணவு; பிய்த்த கோழிக்கறி அஹி அமரிலோ சுவையூட்டிய செறிவான சாஸில் இருக்கும். ரொட்டியும் பாலும் பெரும்பாலும் கெட்டியான, சுவையான பதத்தைத் தருகின்றன; மற்ற மசாலாக்களும் சேர்க்கைகளும் செய்முறைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.

உண்மையில் இது என்ன

கோழியை வேகவைத்து இழைகளாகப் பிய்த்து, அஹி அமரிலோவும் மணமூட்டும் பொருட்களும் கொண்டு செய்த சாஸில் கலக்கிறார்கள். பல பிரபலமான செய்முறைகளில் ரொட்டியைப் பாலில் ஊறவைத்து சாஸிலேயே அரைக்கிறார்கள் அல்லது மசிக்கிறார்கள்; சில வகைகளில் பெக்கான் கொட்டையும் உண்டு. இதன் விளைவாக கரண்டியால் உண்ணக்கூடிய க்ரீமி சாஸ் கோழியைச் சூழ்ந்திருக்கும்; இது தெளிந்த குழம்போ உலர்ந்த மிளகாய் வறுவலோ அல்ல. காரம் மிளகாயையும் அதைத் தயாரிக்கும் விதத்தையும் பொறுத்தது.

பெயரில் gallina என்ற சொல் இருப்பதால் எந்தப் பறவை பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது உறுதியாகாது. சில செய்முறைகளில் பிய்த்த கோழி மார்புக்கறி பயன்படுகிறது. ரொட்டியும் பால் பொருட்களும் வழக்கமான கெட்டியாக்கிகள்; பெக்கான் சில செய்முறைகளில் மட்டுமே வருகிறது; வீட்டு மற்றும் உணவக வகைகள் வேறுபடும், ஒவ்வொரு மாற்றும் பதத்தையும் ஒவ்வாமை விவரத்தையும் மாற்றும். உங்கள் சமையலறை பெக்கானைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது வேறு விதமாகக் கெட்டியாக்கலாம்; எனவே மெனு உண்மையான தயாரிப்பைக் காட்ட வேண்டும், பொதுவான நிலையான சூத்திரத்தை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாஸுடன் கோழி சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக அரிசி மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன்.
• ஆலிவும் வேகவைத்த முட்டையும் வழக்கமான அலங்காரங்கள்; தட்டில் இருந்தால் குறிப்பிடுங்கள்.
• பிய்த்த இறைச்சியுடன் போதுமான சாஸ் வையுங்கள்; க்ரீமி கெட்டித்தன்மைதான் இந்த உணவை அடையாளப்படுத்துகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இது அஹி அமரிலோ சாஸில் பிய்த்த கோழி என்று விளக்குங்கள்; பெயரை மட்டும் நம்ப வேண்டாம்.
• ரொட்டி அல்லது கோதுமை, பால், பெக்கான் இருந்தால் குறிப்பிடுங்கள்; ஒரு வகையின் பெயரைக் கொண்டு அவை இல்லை என்று கருத வேண்டாம்.
• பரிமாறும் தட்டில் அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ் அல்லது முட்டை உள்ளதா என்பதைத் தெரிவியுங்கள்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் சாஸ்-கோழி கலவையின் ஒரு பிரதிநிதித்துவ மாதிரிக்கான 100 கிராமுக்கான குறைந்த நம்பகத்தன்மை மதிப்பீடு. ரொட்டி, பால் பொருட்கள், பெக்கான் ஆகியவற்றின் விகிதம் மாறும். குறிப்பிட்ட ஒவ்வாமைப் பொருட்கள் இந்தப் பிரதிநிதித்துவ மூலப்பொருள் தொகுப்புக்குப் பொருந்துகின்றன; உங்கள் சமையலறையின் செய்முறையையும் குறுக்குத் தொடர்பு தடுப்பு நடைமுறைகளையும் சரிபாருங்கள்.