ரோட்டி

ரோட்டி என்பது கோதுமை மாவு, நீர், உப்பு மற்றும் நெய்யால் செய்யப்பட்ட மென்மையான, அடுக்கடுக்கான ரொட்டி. இது தவாவில் வறுக்கப்பட்டு, சுரினாமில் பெரும்பாலும் கறி நிரப்பல்களைச் சுற்றிப் பரிமாறப்படுகிறது. இது இந்துஸ்தானி பாணி ரொட்டி, சுரினாமின் இந்துஸ்தானி சமூகத்தில் அன்றாட சமையலின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது. இதே ரொட்டி கயானா மற்றும் டிரினிடாடிலும் செய்யப்படுகிறது; அங்கே இது கறிக்கான ரேப்பாக மிகவும் பிரபலமானது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு, நீர், உப்பு மற்றும் நெய் ஆகியவை மென்மையான மாவாகப் பிசைந்து சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகின்றன. மாவு உருட்டப்பட்டு, நெய் தடவப்பட்டு, மடிக்கப்பட்டோ அடுக்கப்பட்டோ, சூடான தவாவில் பழுப்பு நிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. அடுக்குகளே ரொட்டியை செதில் செதிலாகவும் எளிதில் பிய்க்கக்கூடியதாகவும் ஆக்குகின்றன. தால்புரி ரோட்டி தனிப்பட்ட வகை: வறுப்பதற்கு முன் அரைத்த பிளவுப் பட்டாணி மாவுக்குள் வைத்து மூடப்படுகிறது. சில சமையலறைகள் நெய்க்குப் பதிலாக எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன; இது பால் மற்றும் சைவ உணவு விவரங்களை மாற்றுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• தவாவிலிருந்து சூடாக, மென்மையாக, நிரப்பல் உள்ளே இருக்குமாறு மடித்தோ சுருட்டியோ பரிமாறப்படுகிறது.
• கையால் பிய்த்துச் சாப்பிடப்படுகிறது; கறி மேலே ஊற்றப்பட்டோ உள்ளே வைத்தோ சாப்பிடப்படுகிறது.
• கறி சிக்கன், உருளைக்கிழங்கு, கொண்டைக்கடலை அல்லது காய்கறிகள் பொதுவான நிரப்பல்கள்; சமையலறை வழங்கினால் சட்னி அல்லது ஊறுகாய் பக்கத்தில் வைக்கப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவை கோதுமை என்று குறிப்பிடுங்கள்; நிரப்பலையும் அதன் புரதத்தையும் குறிப்பிடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக சிக்கன், ஆட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறிகள்.
• கோதுமை மற்றும் பால் என்பதைக் குறிக்கவும்; நெய் ஒரு வெண்ணெய்க் கொழுப்பு. கறியில் மீன், இறால் அல்லது பிற கடல் உணவு இருந்தால் அதையும் குறிக்கவும்.
• ரொட்டி நெய்யிலா எண்ணெயிலா சமைக்கப்பட்டது என்பதைக் கூறுங்கள்; அதுவே சைவம் அல்லது வீகன் என விற்கலாமா என்பதை தீர்மானிக்கிறது.
• தால்புரியை பிளவுப் பட்டாணி நிரப்பலுடன் தனிப் பொருளாகப் பட்டியலிடுங்கள்; சாதாரண ரோட்டியும் கிடைக்கிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.