Var kommer Yassa Chicken ifrån?

Yassa Chicken — ursprungsland: Senegal.

Vad är Yassa Chicken gjort av?

Kyckling, lök, citronsaft, senap, Chilifrukt, svartpeppar.

Yassa Chicken

Kyckling marinerad i citron och lök, grillad och sedan kokad i en rik löksås. En senegalesisk rätt som även görs i Gambia.

Också känt som: Yassa Poulet · Poulet Yassa · Kyckling Yassa · Yassa

Allergener och deklarationer

Innehåller

Senap

Innehåller senap och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Yassa-kyckling är en senegalesisk rätt med kyckling som marinerats i citron och lök, grillats och sedan kokats i en rik lökså. På menyer visas rätten ofta under sitt franska namn, yassa poulet, och samma rätt görs även i grannlandet Gambia. Den delas alltså mellan de två länderna snarare än tillhör ett enda. Dess skarpa, syrliga smak kommer främst från citronen och den stora mängden lök.

Vad det egentligen är

Kycklingbitarna marineras i citronsaft och skivad lök, och chili och svartpeppar tillsätts blandningen. Kycklingen grillas tills kanterna får sting, och kokas sedan i en sås som bygger på en stor mängd lök som fått sjuda ner tills den är mjuk. Senap ingår i kryddningen och ger en vass ton tillsammans med citronen. Resultatet är syrligt, med en värme från chilin som varierar från kök till kök. Rätten är varken krämig eller söt.

Hur det serveras

Varm, med kycklingen upphälld i den lökiga såsen.
Oftast med vanligt vitt ris, som tar väl upp såsen.
Som huvudrätt till lunch eller middag.

Så skriver du det på menyn

Ange proteinet: kyckling, och tala om det är bitar på benet eller benfritt.
Markera senap, som är ett deklarationspliktigt allergen och ingår i standardmarinaden eller såsen.
Ange styrkan, eftersom mängden chili varierar från kök till kök.
Ange riset eller brödet som en separat rad, eftersom det inte ingår i kycklingen.
Skriv det lokala namnet bredvid det engelska, till exempel “Yassa Chicken (Yassa Poulet)”, så att gästerna känner igen rätten.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Yassa Chicken?: Kyckling marinerad i citron och lök, grillad och sedan kokad i en rik löksås. En senegalesisk rätt som även görs i Gambia.
Var kommer Yassa Chicken ifrån?: Yassa Chicken — ursprungsland: Senegal.
Vad är Yassa Chicken gjort av?: Kyckling, lök, citronsaft, senap, Chilifrukt, svartpeppar.
Vilka allergener innehåller Yassa Chicken?: Innehåller senap och produkter framställda därav.
Vad kallas Yassa Chicken också?: Yassa Poulet, Poulet Yassa, Kyckling Yassa, Yassa.