யாசா சிக்கன்

யாசா சிக்கன் என்பது செனகல் நாட்டு உணவாகும். இதில் சிக்கன் எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தில் ஊறவைக்கப்பட்டு, வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் செழுமையான வெங்காயச் சாஸில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. மெனுக்களில் இது பெரும்பாலும் அதன் பிரெஞ்சு பெயரான யாசா பூலே என்று காட்டப்படுகிறது. அண்டை நாடான காம்பியாவிலும் இதே உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது ஒரு நாட்டிற்கு மட்டும் சொந்தமானதல்ல, இரு நாடுகளுக்கும் பொதுவானது. இதன் கூர்மையான, புளிப்பான சுவை முக்கியமாக எலுமிச்சை மற்றும் அதிக அளவு வெங்காயத்திலிருந்து வருகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

சிக்கன் துண்டுகள் எலுமிச்சைச் சாறு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. அதனுடன் மிளகாயும் கருமிளகும் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஓரங்கள் கருகும் வரை சிக்கன் வறுக்கப்படுகிறது, பிறகு நன்கு வதக்கி மென்மையாக்கப்பட்ட அதிக அளவு வெங்காயத்திலிருந்து செய்யப்பட்ட சாஸில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. கடுகு மசாலாவின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது, எலுமிச்சையுடன் சேர்ந்து கூர்மையான சுவையைத் தருகிறது. இதன் விளைவாக புளிப்பான சுவை கிடைக்கும்; மிளகாயின் காரம் சமையலறைக்குச் சமையலறை மாறுபடும். இது கிரீமியாகவோ இனிப்பாகவோ இருக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, சிக்கனை அதன் வெங்காயச் சாஸுடன் சேர்த்து.
• பொதுவாக சாதா வெள்ளை அரிசியுடன், அது சாஸை நன்கு உறிஞ்சும்.
• மதிய அல்லது இரவு உணவில் முதன்மை உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தைக் குறிப்பிடுங்கள்: சிக்கன், எலும்புடன் கூடிய துண்டுகளா அல்லது எலும்பில்லாததா என்று சொல்லுங்கள்.
• கடுகைக் குறிக்கவும்; இது அறிவிக்கப்பட வேண்டிய ஒவ்வாமைத் தூண்டி, மசாலா அல்லது சாஸில் வழக்கமாகச் சேர்க்கப்படுகிறது.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் மிளகாயின் அளவு சமையலறைக்குச் சமையலறை மாறுபடும்.
• அரிசி அல்லது ரொட்டியை தனி உணவாகக் குறிப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அது சிக்கனின் பகுதி அல்ல.
• ஆங்கிலப் பெயருடன் உள்ளூர் பெயரையும் கொடுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக “Yassa Chicken (யாசா பூலே)”, அதனால் விருந்தினர்கள் அதை அடையாளம் காணலாம்.