Yassa Tavuk

Yassa tavuk, limon ve soğanla marine edilip ızgarada pişirildikten sonra zengin bir soğan sosunda pişirilen bir Senegal yemeğidir. Menülerde çoğu zaman Fransızca adıyla, yassa poulet olarak yer alır. Aynı yemek komşu Gambiya'da da yapıldığı için iki ülke arasında ortaktır, tek bir ülkeye ait değildir. Keskin, ekşimsi tadı esas olarak limondan ve bol miktardaki soğandan gelir.

Aslında nedir

Tavuk parçaları limon suyu ve dilimlenmiş soğanla marine edilir; karışıma acı biber ve karabiber eklenir. Tavuk kenarları karamelize olana kadar ızgarada pişirilir, ardından yumuşayana kadar kısılmış büyük miktarda soğandan yapılan bir sosta pişirilir. Hardal da baharatlamanın bir parçasıdır ve limonun yanında keskin bir not katar. Sonuç ekşimsi bir lezzettir. Acılık, mutfaktan mutfağa değişen biber miktarından gelir ve yemek kremalı ya da tatlı değildir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak servis edilir; tavuk, soğan sosuyla birlikte üzerine kaşıkla gezdirilir.
• Genellikle sosu iyi emen sade beyaz pirinçle servis edilir.
• Öğle ya da akşam yemeğinde ana yemek olarak sunulur.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini belirtin: tavuk. Kemikli parça mı yoksa kemiksiz mi olduğunu yazın.
• Zorunlu alerjen olan ve marinasyonda ya da sosta standart olarak bulunan hardalı belirtin.
• Acılık seviyesini not edin, çünkü biber miktarı mutfaktan mutfağa değişir.
• Pirinç ya da ekmeği ayrı bir kalem olarak adlandırın, çünkü tavuğun parçası değildir.
• Konukların tanıyabilmesi için yerel adı İngilizce adının yanında verin, örneğin “Yassa Tavuk (Yassa Poulet)”.