Yassa na Manok

Ang yassa na manok ay putaheng Senegalese na gawa sa manok na binabad sa lemon at sibuyas, inihaw, saka nilaga sa mayamang sarsa ng sibuyas. Madalas itong makita sa menu sa pangalang Pranses na yassa poulet, at niluluto rin ang parehong putahe sa kalapit na Gambia, kaya pinagsasaluhan ito ng dalawang bansa at hindi pag-aari ng isa lamang. Ang matapang at maasim nitong lasa ay galing pangunahin sa lemon at sa malaking dami ng sibuyas.

Ano ba talaga ito

Ang mga piraso ng manok ay binabad sa katas ng lemon at hiniwang sibuyas, may dagdag na siling labuyo at itim na paminta. Inihaw ang manok hanggang maging bahagyang maitim ang mga gilid, saka nilaga sa sarsang gawa sa malaking dami ng sibuyas na niluto hanggang lumambot. Bahagi ng pampalasa ang mustasa, na nagdaragdag ng matalas na lasa kasama ng lemon. Maasim ang kinalabasan, may anghang mula sa siling nag-iiba-iba sa bawat kusina, at hindi ito malapot o matamis.

Paano ito inihahain

• Mainit, may manok na nilalagyan ng sarsa ng sibuyas.
• Kadalasang kasama ang payak na puting kanin, na mahusay sumipsip ng sarsa.
• Bilang pangunahing ulam sa tanghalian o hapunan.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang karne: manok, at sabihin kung may buto ang mga piraso o boneless.
• Ipahiwatig ang mustasa, na isang allergen na dapat ideklara at karaniwang kasama sa marinade o sarsa.
• Ilagay ang antas ng anghang, dahil nag-iiba-iba ang dami ng siling sa bawat kusina.
• Ilista ang kanin o tinapay bilang hiwalay na item, dahil hindi ito bahagi ng manok.
• Ilagay ang lokal na pangalan kasama ng English, halimbawa “Yassa na Manok (Yassa Poulet)”, para madaling makilala ng mga bisita.