Var kommer Dibi ifrån?

Dibi — ursprungsland: Senegal.

Vad är Dibi gjort av?

Lamm, lök, spiskummin, Chilifrukt, salt.

Dibi

Grillat lamm från Senegal, kryddat med lök, spiskummin och chili, serveras vid Tabaski och säljs vid gatuköksstånd.

Också känt som: Dibi de mouton · Senegalesiskt grillat lamm

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Dibi är senegalesiskt grillat lamm, skuret i bitar och kryddat med lök, spiskummin och chili. Det är en festrätt och samtidigt en vardaglig gatumat. Familjer lagar den vid Tabaski, namnet på offerfesten, Eid al-Adha, i Senegal, och gatuköksstånd säljer den som en varm portion. Eftersom kryddningen är så enkel avgörs resultatet mest av köttets kvalitet och grillens hetta.

Vad det egentligen är

Lammet skärs i bitar och gnids in med hackad lök, malen spiskummin, chili och salt. Sedan grillas det tills utsidan är brynt och mitten är helt genomstekt. Spiskumminen ger köttet en varm, jordig smak, och chilin står för värmen, som kocken kan justera. Löken mjuknar över elden och smakar av de saftar som rinner från köttet.

Dibi innehåller inga deklarationspliktiga allergener i sin klassiska form. Lamm, lök, spiskummin, chili och salt är alla fria från dem, så eventuella allergenrisker kommer från bröd, såser eller en marinad som köket tillsätter.

Hur det serveras

Varm från grillen, skuren i bitar som passar i munnen, på tallrik eller bricka.
Ofta med bröd, vilket tar in vete på tallriken.
Med extra chili eller lök vid sidan för gäster som vill ha mer hetta.
Vid Tabaski som del av en familjemåltid, eller vid ett gatuköksstånd som en snabb portion.

Så skriver du det på menyn

Ange köttet som lamm, med styckningsdel och portionsvikt.
Ange hetagraden, mild, medel eller stark, eftersom chilins styrka varierar från kök till kök.
Markera vete om bröd serveras, och fråga om någon marinad eller sås innehåller senap, sesam eller sulfiter.
Ange hur det grillas, över träkol eller på gasgrill, om metoden lyfts fram på menyn.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Dibi?: Grillat lamm från Senegal, kryddat med lök, spiskummin och chili, serveras vid Tabaski och säljs vid gatuköksstånd.
Var kommer Dibi ifrån?: Dibi — ursprungsland: Senegal.
Vad är Dibi gjort av?: Lamm, lök, spiskummin, Chilifrukt, salt.
Vilka allergener innehåller Dibi?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Dibi också?: Dibi de mouton, Senegalesiskt grillat lamm.