Poulet Bicyclette

Vad det egentligen är

Ett helt eller portionerat frigående kycklingstycke grillat över träkol, en uppskattad rätt från Burkina Faso.

Lokal kyckling delas vanligtvis i halvor eller portioner, kryddas enkelt och grillas över träkol. Den serveras med lök, chili och en stärkelserik tillbehör eller sallad.

Poulet bicyclette är en kycklingrätt från Burkina Faso. Fågeln grillas över träkol, hel eller i portioner, efter enkel kryddning; lök och chili är vanliga tillbehör. Den fastare konsistensen och grillsmaken skiljer rätten från en mör, långkokt kycklinggryta. Kryddning och såser varierar, så den här sidan beskriver en enkel version grillad över träkol.

Kycklingen kan säljas hel för att delas eller skäras i portioner för en enskild tallrik. Träkol och direkt värme ger ett brynt yttre, medan en enkel kryddning låter fåglens smak vara i centrum. Ange eventuell marinad eller sås i stället för att anta att den ingår i varje version.

Servera den grillade kycklingen hel för att dela eller skuren i portioner. Ange eventuell marinad och sås, och lista lök, chili och stärkelserik tillbehör eller sallad som faktiskt serveras.

Hur det serveras

• Servera nyberedd vid en temperatur som passar rätten.
• Regionala recept och hushållens val av ingredienser varierar.

Servera varm direkt efter grillning, antingen hel för att dela eller i portioner. Lök, chili och en stärkelserik tillbehör eller sallad kan följa med kycklingen; ange vilka tillbehör som faktiskt serveras. Grillning över träkol bör ge ett brynt yttre medan köttet förblir helt genomstekt. Om köket marinerar kycklingen eller serverar en sås, beskriv dessa tillägg i stället för att behandla dem som en del av varje version.

Så skriver du det på menyn

• Bekräfta kökets ingredienser och tillagning för varje omgång innan du gör allergen- eller kostpåståenden.

Identifiera kyckling och grillmetoden över träkol, och ange sedan marinad, sås och tillbehör när de faktiskt används. Grundrätten har inget deklarerat större allergen; bedöm såser separat. Använd inte ”frigående” eller påståenden om lokal ras om leverantören inte bekräftar dem.