雅萨鸡

雅萨鸡是一道塞内加尔菜，将鸡肉用柠檬和洋葱腌制，烤制后再用浓郁的洋葱酱炖煮。 菜单上常用其法语名称 yassa poulet 标注，邻国冈比亚同样制作这道菜，因此它是两国共享的菜肴，并非某一国独有。它酸爽的风味主要来自柠檬和大量洋葱。

究竟是什么

鸡肉块先用柠檬汁和切片洋葱腌制，腌料中还加入辣椒和黑胡椒。鸡肉烤至表面焦香，再放入由大量洋葱熬至软烂制成的酱汁中炖煮。芥末也是调味的一部分，与柠檬一同带来清爽的酸香。成菜酸香开胃，辣度因厨房而异，口感不腻，也不带甜味。

如何供应

• 趁热上桌，将带洋葱酱的鸡肉浇在米饭上。
• 通常搭配清淡的白米饭，米饭能很好地吸收酱汁。
• 作为午餐或晚餐的主菜。

菜单上怎么写

• 注明主料：鸡肉，并说明是带骨鸡块还是去骨鸡肉。
• 标明芥末，它是须申报的过敏原，通常用于腌料或酱汁中。
• 注明辣度，因为各家厨房的辣椒用量不同。
• 将米饭或面包作为单独的菜品列出，因为它们不属于鸡肉本身。
• 在英文名旁附上当地名称，例如“Yassa Chicken（Yassa Poulet）”，方便顾客辨认。