ไก่ยัสซา

ไก่ยัสซาเป็นอาหารของเซเนกัล ทำจากไก่ที่หมักด้วยมะนาวและหัวหอม นำไปย่าง แล้วตุ๋นต่อในซอสหัวหอมเข้มข้น เมนูมักแสดงชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า yassa poulet และอาหารชนิดเดียวกันนี้ก็ทำกันในแกมเบียที่อยู่ติดกัน จึงเป็นอาหารที่สองประเทศใช้ร่วมกัน ไม่ได้เป็นของประเทศใดประเทศหนึ่ง รสเปรี้ยวจัดและกลมกล่อมมาจากมะนาวและหัวหอมปริมาณมาก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ชิ้นไก่จะถูกหมักด้วยน้ำมะนาวและหัวหอมซอย พร้อมใส่พริกและพริกไทยดำ จากนั้นย่างไก่จนขอบเกรียม แล้วนำไปตุ๋นในซอสที่ทำจากหัวหอมปริมาณมากที่เคี่ยวจนนุ่ม ผงมัสตาร์ดเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุง ช่วยเพิ่มรสเผ็ดแหลมควบคู่กับมะนาว ผลลัพธ์คือรสเปรี้ยว มีความเผ็ดจากพริกซึ่งแต่ละครัวก็ไม่เหมือนกัน และไม่ได้มีรสครีมมีหรือรสหวาน

เสิร์ฟอย่างไร

• ร้อน ๆ โดยราดเนื้อไก่ด้วยซอสหัวหอม
• มักเสิร์ฟคู่ข้าวขาวธรรมดา ซึ่งช่วยซึมซับซอสได้ดี
• เป็นอาหารจานหลักในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดเนื้อสัตว์ว่าเป็นไก่ และบอกด้วยว่าเป็นชิ้นติดกระดูกหรือไม่มีกระดูก
• แจ้งว่ามีมัสตาร์ดซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องแสดงให้ทราบ และมักใช้ในน้ำหมักหรือซอส
• ระบุระดับความเผ็ด เพราะปริมาณพริกแตกต่างกันไปในแต่ละครัว
• ระบุข้าวหรือขนมปังเป็นรายการแยกต่างหาก เพราะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของไก่
• ใส่ชื่อท้องถิ่นควบคู่กับชื่อภาษาอังกฤษ เช่น “Yassa Chicken (ยัสซา ปูเลต์)” เพื่อให้ผู้รับประทานจดจำได้