Pulë tandoori

Pulë tandoori është pulë e marinuar në kos e erëza dhe e pjekur në nxehtësi shumë të fortë derisa lëkura të flluskojë e të marrë njolla të nxira. Është rosto përfaqësuese e Indisë së Veriut, e quajtur sipas tandoor-it, furrë e thellë balte që arrin temperatura më të larta se furra shtëpiake.

Çfarë është në të vërtetë

Pula bëhet me prerje në lëkurë që marinada me kos, xhenxhefil, hudhër dhe erëza të depërtojë. Shpesh ngjyroset me shafran Indie, spec kashmirian dhe përzierje masala. Piqet në tandoor derisa jashtë të marrë kore e brenda të mbetet e lëngshme; skajet mund të kenë shenja të nxira nga nxehtësia.

Tandoor-i dhe marinada me kos e erëza i japin identitetin. Pula e pjekur në furrë të zakonshme mund të jetë e ngjashme, por nuk ka të njëjtën nxehtësi e shije tymi.

Si shërbehet

• E nxehtë me qepë, lime dhe chutney menteje.
• Me naan, roti ose oriz.
• Si pjatë kryesore ose fillim i përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin nga kosi dhe pulën.
• Përshkruani nivelin e djegësisë dhe ngjyrosësit natyrorë.
• Tregoni nëse piqet në tandoor apo furrë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.