Milanesa

Milanesa është fetë e hollë viçi ose mishi të viçit të ri, e veshur me vezë e thërrime buke dhe e skuqur deri sa të bëhet krokante. Teknikën e cotoletta-s së Milanos e sollën emigrantët italianë në Argjentinë në fund të shekullit XIX e fillim të XX; atje u bë më e hollë, me shtresë buke më të bollshme dhe pjatë e përditshme më vete.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi rrihet hollë, kalohet në vezë të rrahur dhe shtypet në thërrime buke deri sa të vishet plotësisht. Skuqet në vaj të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë e korja të bëhet krokante, ndërsa brendësia mbetet e butë. Hollësia e fetës e mundëson këtë gatim të shpejtë. Zakonisht shoqërohet vetëm me limon; mishi dhe korja janë vetë fokusi.

Është ushqim i zakonshëm i shtëpisë, jo vetëm pjatë për raste të veçanta. Në Argjentinë hahet për darka të ditëve të javës, në sanduiç dhe edhe e ftohtë ditën pasuese.

Si shërbehet

• E thjeshtë me limon dhe pure patatesh ose sallatë.
• Si «milanesa napolitana», me salcë domatesh, proshutë dhe djathë të shkrirë sipër.
• Në sanduiç, e ftohtë ose e ringrohur, si drekë më vete.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni llojin e mishit: viçi, viçi i ri dhe pula janë variante të zakonshme.
• Shënoni grurin në thërrimet e bukës dhe vezën në veshje.
• Nëse është napolitana, përmendni bulmetin e shtuar në mbulesë.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.