Bolo Polana

Bolo Polana është një kek i pjekur mozambikan, i butë dhe i ëmbël, me patate të grira në masë.

Keku e merr emrin nga Polana, një lagje e Maputos, kryeqytetit të Mozambikut. Patatja është ajo që e dallon nga një kek i thjeshtë me miell, duke i dhënë brendësisë një tekstur të lagësht dhe të butë. Recetat ndryshojnë për sasinë e patates, gjalpit dhe sheqerit që përdorin, kështu që versioni i një furrice mund të jetë dukshëm më i pasur ose më i butë se i një tjetre.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet e grira, mielli, vezët, sheqeri dhe gjalpi përzihen në një masë të lëmuar, derdhen në një tavë dhe piqen derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë ari dhe qendra të kthehet kur shtypet. Rezultati është një kek i butë, me strukturë të ngushtë dhe me një ëmbëlsi të lehtë. Shija e tij vjen kryesisht nga gjalpi dhe veza, ndërsa patatja i jep volum dhe lagështi. Është një kek i thjeshtë, jo një ëmbëlsirë me shtresa, prandaj kremi, glazura ose frutat janë shtesa që kuzhina mund t'i shtojë, por nuk janë pjesë e vetë keku.

Si shërbehet

• Pritet në feta ose katrorë, në temperaturën e dhomës ose pak të ngrohtë.
• Me çaj ose kafe, si meze ose si ëmbëlsirë.
• Pa asgjë, ose me krem, akullore ose fruta të shërbyera si shtesë e veçantë.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni emrin si Bolo Polana dhe shtoni «kek me patate» në përshkrim, që mysafirët të dinë se ndryshon nga një kek sfungjer.
• Shënoni grurin nga mielli, vezët dhe qumështin nga gjalpi. Pyesni kuzhinën nëse ndonjëherë përdoret margarinë ose ndonjë yndyrë tjetër në vend të gjalpit.
• Tregoni nëse keku shitet me fetë ose i tërë, dhe shënoni peshën e një fete.
• Listoni çdo krem, akullore ose fruta që shërbehen bashkë me të si artikull të veçantë, me kontrollin e vet të alergjenëve.