Tahchin

Tahchin është oriz me shafran i shtresuar me pulë dhe lidhur me kos e vezë, i pjekur në kallëp derisa të dalë si tortë e artë e me kore krokante. Pjata ndërton qëllimisht një vakt të tërë rreth teknikës perse të krijimit të kores së famshme krokante në fund të tenxheres.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi zihet pjesërisht, pastaj një pjesë përzihet me kos, të verdha veze dhe shafran për t’u bërë shtresë lidhëse. Pulë e gatuar vendoset mes shtresave në enë të lyer me yndyrë, dhe masa piqet ngadalë derisa pjesa e jashtme të marrë ngjyrë të artë e krokante. Pasi përmbyset në pjatë, duhet të mbahet në formë si tortë me shtresa.

Koreja e artë dhe forma që pritet janë synimi. Tahchin nuk është thjesht oriz me pulë i vendosur në tavë.

Si shërbehet

• I kthyer në pjatë të madhe e prerë në feta.
• Me kos, barishte ose berberis sipër sipas variantit.
• Si pjatë kryesore për tryezë familjare.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni pulën, kosin, vezët dhe shafranin.
• Tregoni se ka kore të pjekur dhe oriz me shtresa.
• Përmendni arrat ose frutat e thata nëse receta i përmban.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.