Fish and chips
Britanski fish and chips za štiri osebe: debel krompirček, dvakrat ocvrt, da je zunaj hrustljav in znotraj puhast, ter polenovka v lahkem, hrustljavem pivskem testu, postrežena s soljo, kisom in limono.
Alergeni v tem receptuŽita (gluten)Ribe
Žita (gluten) · Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih
Ribe · Vsebuje ribe in proizvode iz rib
Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.
- Skupni čas
- 1 h 15 min
- Zahtevnost
- Srednje
Priprava
Korak 1
Narežite in sperite krompirček
Krompir olupite in narežite na paličice, debele približno 1,5 cm in dolge približno 8 cm, da se vse kuhajo enako hitro. Dajte jih za 15 minut v skledo s hladno vodo, ki izpere površinski škrob, zaradi katerega bi se sicer lepili skupaj in prehitro porjaveli. Odcedite jih in jih zelo temeljito osušite s čistimi kuhinjskimi krpami, saj mokre paličice povzročijo, da vroče olje škropi.
mokast krompir1 kg
Korak 2
6–8 minKrompirček ocvrite prvič
V velik, globok, težak lonec nalijte olje, do največ polovice, in ga segrejte na 150 °C, pri čemer temperaturo preverjajte s termometrom. Krompirček cvrite v 2–3 obrokih po 6–8 minut, dokler ni mehak in bled, brez barve. Z žlico z luknjicami ga vzemite ven, odcedite na žični rešetki ali kuhinjskem papirju in pustite, da se ohlaja vsaj 15 minut. Olje pustite v loncu.
- mokast krompir1 kg
olje za cvrtje2 l
Korak 3
10 minPripravite testo
V skledi zmešajte 150 g moke s pecilnim praškom in obilnim ščepcem soli. Prilijte hladno pivo in na kratko premešajte z metlico, samo dokler ni testo gladko, kot redka sladka smetana. Pustite ga počivati 10 minut. Nekaj majhnih grudic ni problem, s pretiranim mešanjem pa je testo težko. Testo naj ostane hladno, saj hladno testo v vročem olju da najbolj hrustljavo skorjo.
pšenična moka150 g
pecilni prašek1 žlička
pivo250 ml
solpo okusu
Korak 4
6–8 minRibo povaljajte v testu in ocvrite
Olje segrejte na 180 °C. Polenovko narežite na 4 porcije in jih osušite. Preostalih 50 g moke posujte na krožnik in vsak kos povaljajte v njej, odvečno otresite, da se testo oprime. Ribo po en kos pomočite v testo, pustite, da odvečno odkaplja, in jo previdno spustite v olje, stran od sebe. Cvrite 6–8 minut, enkrat obrnite, dokler ni globoko zlata. Odcedite na rešetki.
trska600 g- pšenična moka50 g
Korak 5
3–4 minKrompirček ocvrite še enkrat
Olje segrejte na 190 °C. Krompirček cvrite v 2 obrokih po 3–4 minute, dokler ni zlato rjav in hrustljav. Vzemite ga ven, na kratko odcedite na kuhinjskem papirju in ga takoj, dokler je vroč, posolite. Postrezite takoj, z ribo, pokapljano s kisom, in s krhlji limone za ožemanje. Fish and chips ne čaka: v 10 minutah se zmehča.
- mokast krompir1 kg
kis4 žlice
limona1
Dvakrat ocvrt in hladno testo
Postrežba
Shranjevanje
Prehranske vrednostiZnačilne vrednosti na 100 g
- Energijska vrednost
- 200kcal
- Ogljikovi hidrati
- 20g
- Maščobe
- 9g
- Beljakovine
- 9g
- Sol
- 1,1 g
Okvirne vrednosti za tradicionalno jed, ki niso izračunane za ta recept.
Vrednosti so okvirne in se razlikujejo glede na recept.
Več receptov
Dober tek!