Pradėti
Pradėti
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

Fish and chips: storas auksinės spalvos, traškus alaus tešloje keptas menkės filė su storai supjaustytomis druskintomis bulvytėmis, citrinos skiltele, mažu indeliu tartaro padažo ir dubeniu sutrintų žirnelių ant tamsios lėkštės.

Fish and chips

Britiški fish and chips keturiems: storos bulvytės, du kartus kepamos, kad išorėje būtų traškios, o viduje purios, ir menkė lengvame, traškiame alaus tešloje, patiekiama su druska, actu ir citrina.

Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)Žuvys

Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Žuvys · Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Bendras laikas
1 val. 15 min.
Sudėtingumas
Vidutinė

Paruošimas

  1. 1 žingsnis

    Supjaustykite ir nuplaukite bulvytes

    Bulves nulupkite ir supjaustykite maždaug 1,5 cm storio ir maždaug 8 cm ilgio lazdelėmis, kad jos keptų vienodai. Merkite jas į dubenį su šaltu vandeniu 15 minučių, kad nusiplautų paviršinis krakmolas, dėl kurio jos limpa ir per greitai parūsta. Nusunkite ir labai kruopščiai nusausinkite švariais virtuviniais rankšluosčiais, nes šlapios bulvytės verčia karštą aliejų taškytis.

    • miltingoji bulvė1 kg

  2. 2 žingsnis

    6–8 min.

    Pirmą kartą pakepkite bulvytes

    Aliejų supilkite į didelį, gilų, storasienį puodą, ne daugiau kaip iki pusės, ir įkaitinkite iki 150 °C, tikrindami termometru. Bulvytes kepkite 2–3 partijomis po 6–8 minutes, kol taps minkštos ir šviesios, be spalvos. Išimkite kiaurasamčiu, nusausinkite ant grotelių arba virtuvinio popieriaus ir palikite atvėsti bent 15 minučių. Aliejų palikite puode.

    • miltingoji bulvė1 kg
    • kepimo aliejus2 l

  3. 3 žingsnis

    10 min.

    Paruoškite tešlą

    Dubenyje sumaišykite 150 g miltų su kepimo milteliais ir gausiu žiupsniu druskos. Supilkite šaltą alų ir trumpai plakite, tik kol tešla taps vientisa, kaip skystoka riebi grietinėlė. Palikite pailsėti 10 minučių. Keli maži gumulėliai nieko blogo, o per ilgai maišant tešla sunkėja. Tešlą laikykite šaltą, nes šalta tešla karštame aliejuje duoda traškiausią plutelę.

    • kvietiniai miltai150 g
    • kepimo milteliai1 šaukštelis
    • alus250 ml
    • druskapagal skonį

  4. 4 žingsnis

    6–8 min.

    Apvoliokite tešloje ir kepkite žuvį

    Aliejų įkaitinkite iki 180 °C. Menkę supjaustykite į 4 porcijas ir nusausinkite. Ant lėkštės pabarstykite likusius 50 g miltų ir kiekvieną gabalėlį apvoliokite, nukratydami perteklių, kad tešla prikibtų. Žuvį po vieną gabalėlį pamerkite į tešlą, leiskite pertekliui nulašėti ir atsargiai nuleiskite į aliejų nuo savęs. Kepkite 6–8 minutes, vieną kartą apversdami, kol taps sodriai auksinė. Nusausinkite ant grotelių.

    • menkė600 g
    • kvietiniai miltai50 g

  5. 5 žingsnis

    3–4 min.

    Dar kartą pakepkite bulvytes

    Aliejų įkaitinkite iki 190 °C. Bulvytes kepkite 2 partijomis po 3–4 minutes, kol taps auksiškai rudos ir traškios. Išimkite, trumpai nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir iškart, kol karštos, pabarstykite druska. Patiekite tuojau pat su žuvimi, ją apšlakstę actu, ir su citrinos skiltelėmis išspaudimui. Fish and chips nelaukia: per 10 minučių jie suminkštėja.

    • miltingoji bulvė1 kg
    • actas4 šaukštai
    • citrina1

Du kepimai ir šalta tešla

Bulvytės kepamos du kartus ne šiaip sau: pirmasis, švelnesnis kepimas išvirina vidų iki purios košės, o antrasis, karštas, apkepina išorę. Praleidus pirmąjį, bulvytės viduryje lieka žalios arba išorėje sudega. Tešla veikia kontrastu: šalta, putota tešla patenka į karštą aliejų, o joje esantis vanduo iškart virsta garais ir aplink žuvį sukuria lengvą traškią kevalą, o viduje žuvis švelniai garinasi. Būtina aukšta aliejaus temperatūra, nes žuvis niekada neturi gulėti per vėsiame aliejuje, kitaip išeis riebi ir blyški. Temperatūrą tikrinkite prieš kiekvieną partiją.

Patiekimas

Patiekite iškart su salyklo actu ir druska, citrinos skiltelėmis ir, jei norite, žirnių koše ar tartaro padažu. Žuvį valgykite pirštais arba šakute, kol tešla traški.

Laikymas

Fish and chips skaniausi iškart. Likučius atvėsinkite per 2 valandas ir laikykite šaldytuve iki 1 dienos, tada pašildykite ant skardos 200 °C orkaitėje 10–15 minučių, kol vėl bus karšti ir traškūs, nes mikrobangų krosnelė abu padaro suglebusius. Panaudotą aliejų leiskite atvėsti, nukoškite ir laikykite sandariame inde, naudokite ne daugiau kaip dar 2–3 kartus, o jei kvepia žuvimi ar atrodo tamsus, išmeskite.

Mitybinė vertėĮprastos vertės 100 g

Energija
200kcal
Angliavandeniai
20g
Riebalai
9g
Baltymai
9g
Druska
1,1 g

Orientacinės tradicinio patiekalo vertės, neapskaičiuotos šiam receptui.

Vertės yra apytikslės ir skiriasi priklausomai nuo recepto.

Apie šį patiekaląFish and chips

Daugiau receptų

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Pradėti

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda