ფიშ ენდ ჩიფსი
ბრიტანული ფიშ ენდ ჩიფსი ოთხი ადამიანისთვის: ორჯერ შემწვარი სქელი ჩიფსი, გარედან ხრაშუნა და შიგნით რბილი, და ვირთევზა მსუბუქ, ხრაშუნა ლუდის კლიარში, მარილთან, ძმართან და ლიმონთან ერთად.
ალერგენები ამ რეცეპტშიმარცვლეული (გლუტენი)თევზი
მარცვლეული (გლუტენი) · შეიცავს გლუტენის შემცველ მარცვლეულს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
თევზი · შეიცავს თევზს და მისგან დამზადებულ პროდუქტებს
ეს აღწერს კლასიკურ რეცეპტს, რათა იცოდეთ, რა უნდა ჰკითხოთ. ეს არ არის დეკლარაცია რომელიმე კონკრეტული სამზარეულოსთვის — რეცეპტები და მომწოდებლები განსხვავდება და მხოლოდ რესტორანს შეუძლია გითხრათ, რა შედის მის მიერ მიწოდებულ კერძში.
- ჯამური დრო
- 1 hr 15 min
- სირთულე
- საშუალო
მომზადება
ნაბიჯი 1
ჩიფსის დაჭრა და გამოვლება
კარტოფილს გააცალეთ კანი და დაჭერით დაახლოებით 1.5 სმ სისქისა და დაახლოებით 8 სმ სიგრძის ჩიფსებად, რომ ერთნაირად მოიხარშოს. ცივი წყლის თასში ჩადეთ 15 წუთით: ეს ზედაპირის სახამებელს ჩამორეცხავს, რომელიც სხვაგვარად ნაჭრებს ერთმანეთზე მიაწებებდა და ძალიან სწრაფად გააფერადებდა. გადმოწურეთ და სუფთა ხელსახოცებზე ძალიან კარგად გააშრეთ, რადგან სველი ჩიფსი ცხელ ზეთს აფრქვევს.
ფქვილოვანი კარტოფილი1 kg
ნაბიჯი 2
6–8 minჩიფსის პირველი შეწვა
ზეთი დიდ, ღრმა, მძიმე ქვაბში ჩაასხით, არაუმეტეს ნახევრამდე, და 150 °C-მდე გაახურეთ, თერმომეტრით შეამოწმეთ. ჩიფსი 2–3 ულუფად შეწვით 6–8 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ფერმკრთალი არ გახდება, ყავისფერი ლაქების გარეშე. ნახვრეტებიანი კოვზით ამოიღეთ, გისოსზე ან სამზარეულოს ქაღალდზე გადმოწურეთ და სულ მცირე 15 წუთი გააცივეთ. ზეთი ქვაბში დატოვეთ.
- ფქვილოვანი კარტოფილი1 kg
შესაწვავი ზეთი2 L
ნაბიჯი 3
10 minკლიარის მომზადება
თასში აურიეთ 150 გ ფქვილი, საფუარი და მარილის დიდი ჩქმეტა. ცივი ლუდი ჩაასხით და მოკლედ ათქვიფეთ, მხოლოდ იქამდე, სანამ კლიარი არ გაგლუვდება და თხელი ცხიმიანი ნაღების მსგავსი არ გახდება. დატოვეთ 10 წუთით დასაწყნარებლად. რამდენიმე პატარა გუნდა არაუშავს, ზედმეტი თქვიფვა კი კლიარს მძიმეს ხდის. კლიარი ცივი შეინახეთ, რადგან ცივი კლიარი ცხელ ზეთში ყველაზე ხრაშუნა ქერქს იძლევა.
ხორბლის ფქვილი150 g
გამაფხვიერებელი1 ჩაის კოვზი
ლუდი250 mL
მარილიგემოვნებით
ნაბიჯი 4
6–8 minთევზის კლიარში ამოვლება და შეწვა
ზეთი 180 °C-მდე გაახურეთ. ვირთევზა 4 ულუფად დაჭერით და გააშრეთ. თეფშზე მოაყარეთ დარჩენილი 50 გ ფქვილი და თითოეული ნაჭერი ამოავლეთ, ზედმეტი ჩამოიშორეთ, რომ კლიარი მიეკრას. თევზი კლიარში ნაჭერ-ნაჭერ ჩაყავით, ზედმეტი ჩამოაწვეთეთ და ფრთხილად, თქვენგან მოშორებით, ზეთში ჩაუშვით. შეწვით 6–8 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაბრუნეთ, სანამ ღრმა ოქროსფერი არ გახდება. გისოსზე გადმოწურეთ.
ვირთევზა600 g- ხორბლის ფქვილი50 g
ნაბიჯი 5
3–4 minჩიფსის მეორედ შეწვა
ზეთი 190 °C-მდე გაახურეთ. ჩიფსი 2 ულუფად შეწვით 3–4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფრად არ გაყავისფერდება და არ გახრაშუნდება. ამოიღეთ, მოკლედ გადმოწურეთ სამზარეულოს ქაღალდზე და მაშინვე მოაყარეთ მარილი, სანამ ცხელია. მაშინვე მიართვით თევზთან ერთად, ძმრით შესხურებული და ლიმონის ნაჭრებით გამოსაწურად. ფიშ ენდ ჩიფსს ლოდინი არ უყვარს: 10 წუთში რბილდება.
- ფქვილოვანი კარტოფილი1 kg
ძმარი4 სუფრის კოვზი
ლიმონი1
ორი შეწვა და ცივი კლიარი
მიწოდება
შენახვა
კვებითი ღირებულებატიპური მნიშვნელობები 100 გ-ზე
- ენერგია
- 200kcal
- ნახშირწყლები
- 20g
- ცხიმი
- 9g
- ცილა
- 9g
- მარილი
- 1.1 g
ტრადიციული კერძის სავარაუდო მნიშვნელობები, ამ რეცეპტისთვის არ არის გამოთვლილი.
მნიშვნელობები მიახლოებითია და რეცეპტის მიხედვით განსხვავდება.
სხვა რეცეპტები
სასიამოვნო აპეტიტი!