Fish And Chips

Qëroni patatet dhe priini në shkopinj me trashësi rreth 1.5 cm dhe gjatësi rreth 8 cm, që të gatuhen njëlloj. Vendosini në një enë me ujë të ftohtë për 15 minuta, që shpëlan niseshtenë e sipërfaqes, e cila përndryshe do t'i bënte të ngjiten dhe të marrin ngjyrë shumë shpejt. Kullojini dhe thajini shumë mirë me peceta të pastra kuzhine, sepse patatet e lagura e bëjnë vajin e nxehtë të spërkasë.

• patate miellore1 kg

Hidhni vajin në një tenxhere të madhe, të thellë e të rëndë, jo më shumë se përgjysmë, dhe ngrohni në 150 °C, duke e kontrolluar me termometër. Skuqini patatet në 2–3 pjesë për 6–8 minuta, derisa të jenë të buta dhe të zbehta, pa ngjyrë. Nxirrini me një lugë të shpuar, kullojini mbi një raft metalik ose letër kuzhine dhe lërini të ftohen për të paktën 15 minuta. Mbajeni vajin në tenxhere.

• patate miellore1 kg
• vaj për skuqje2 L

Në një enë, përzieni 150 g nga mielli me pluhurin e pjekjes dhe një majë bujare kripë. Hidhni birrën e ftohtë dhe përziejeni shkurt me kamxhik, vetëm derisa pasta të jetë e lëmuar, si ajkë e hollë. Lëreni të pushojë për 10 minuta. Disa gunga të vogla janë në rregull, ndërsa përzierja e tepërt e bën petën të rëndë. Mbajeni petën të ftohtë, sepse peta e ftohtë në vaj të nxehtë jep kores më krokante.

• miell gruri150 g
• pluhur pjekjeje1 lugë çaji
• birrë250 mL
• kripësipas shijes

Ngrohni vajin në 180 °C. Priteni merlucin në 4 porcione dhe thajini me letër. Spërkatni 50 g e mbetur të miellit mbi një pjatë dhe rrokullisni çdo copë në të, duke shkundur tepricën, që peta të ngjitet. Zhyteni peshkun në pastë një copë një herë, lëreni tepricën të pikojë dhe uleni me kujdes në vaj, larg vetes. Skuqeni për 6–8 minuta, duke e kthyer një herë, derisa të marrë një ngjyrë të artë të thellë. Kullojeni mbi një raft.

• merluc600 g
• miell gruri50 g

Ngrohni vajin në 190 °C. Skuqini patatet në 2 pjesë për 3–4 minuta, derisa të jenë të arta dhe krokante. Nxirrini, kullojini shkurt mbi letër kuzhine dhe spërkatini menjëherë me kripë, ndërsa janë të nxehta. Shërbejini menjëherë, me peshkun, të spërkatura me uthull dhe me feta limoni për t'u shtrydhur. Fish and chips nuk pret: zbuten brenda 10 minutash.

• patate miellore1 kg
• uthull4 lugë gjelle
• limon1