Začnite
Začnite
Člani gostinske ekipe in kuhar v svetli sodobni kuhinji ponazarjajo, kako Menuella z vodenim uvajanjem pomaga restavracijam hitro začeti ter gostom ponuditi dodelano spletno predstavitev.Hitro začniteZačnite delovati v nekaj dneh.Dva člana ekipe se nasmejana skupaj ozirata v tablico v elegantni restavraciji. Podoba predstavlja prehod na Menuello, ki ga spremlja sodelovalno uvajanje.Za vašo restavracijoUstvarjeno za vaš tip lokala.Samozavestna vodja z rdečimi kodri in tetovažami stoji v urejeni burger restavraciji in s tablico zlahka upravlja več povezanih lokacij. Podoba predstavlja rešitev Menuella.Verige in gostinske skupineEn sistem za vse poslovalnice.

Digitalna prisotnost in prepoznavnost

Poslovanje in orodja v lokalu

Izkušnja gostov in zvestoba

Neposredno naročanje in prihodki

Ekosistem

IntegracijePovežite Menuello s storitvami Stripe, Google, PayPal in drugimi.PartnerjiPridružite se partnerskemu programu Menuella in gostinskim podjetjem pomagajte posodobiti poslovanje.PrenosPrenesite Menuello za macOS, iOS ali splet.

Učite se

Odkrijte

Brezplačna orodja

Podjetje

Dal makhani: Pogled od blizu na cela črna leča in fižol kidney v majhni karahi, na vrhu z vrtincem smetane in topečim se maslom, ob strani pa naan.

Dal makhani

Severnoindijski dal makhani za štiri: cela črna leča in nekaj rdečega fižola, kuhana do kremaste mehkobe, nato zakuhana z maslenim masalo iz ingverja, česna in paradižnika ter dokončana s smetano in žlico masla.

Alergeni v tem receptuMleko (vključno z laktozo)

Mleko (vključno z laktozo) · Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Skupni čas
2 h 25 min
Zahtevnost
Enostavno

Priprava

  1. Korak 1

    8 h–12 h

    Namočite lečo in fižol

    Črno lečo in rdeči fižol sperite pod hladno tekočo vodo in odstranite morebitne kamenčke. Dajte ju v veliko skledo in prelijte z vsaj 1 litrom hladne vode, ker se napneta in se več kot podvojita. Pustite ju namakati 8–12 ur, ali čez noč, pri sobni temperaturi. Pred kuhanjem ju odcedite in sperite. Namakanje skrajša kuhanje in poskrbi, da se leča enakomerno prekuha.

    • črna leča200 g
    • fižol kidney50 g

  2. Korak 2

    1 h–1 h 15 min

    Kuhajte, dokler ni zelo mehko

    Odcejeno lečo in fižol dajte v velik, težek lonec z vodo in obilnim ščepcem soli. Zavrite, posnemite peno, nato zmanjšajte ogenj, delno pokrijte in kuhajte na rahlem ognju 60–75 minut, občasno premešajte, dokler ni leča popolnoma mehka in se fižol zlahka zdrobi med prsti. Če gladina pade pod lečo, dolijte vročo vodo. Ne odcejajte.

    • črna leča200 g
    • fižol kidney50 g
    • voda1,5 l
    • solpo okusu

  3. Korak 3

    12–15 min

    Skuhajte masalo

    Čebulo drobno nasekljajte, ingver naribajte in česen zdrobite. Paradižnik narežite. V široki ponvi na srednjem ognju stopite 40 g masla, dodajte čebulo in jo pecite 6–7 minut, dokler ni zlata. Dodajte ingver, česen, kumino in papriko v prahu ter mešajte 1 minuto. Dodajte paradižnik in kuhajte 5–6 minut, da se razpade v gosto, marmeladi podobno maso, pri čemer se ob robovih loči maslo.

    • maslo40 g
    • čebula1
    • ingver20 g
    • česen4 stroki
    • kumina1 žlička
    • mleta paprika1 žlička
    • paradižnik400 g

  4. Korak 4

    30–40 min

    Združite in pustite vreti

    Masalo stresite v lonec z lečo in dodajte garam masalo. Dobro premešajte in nežno kuhajte nepokrito 30–40 minut, pogosto mešajte in strgajte dno lonca, dokler ni dal gost, temen in kremast. Nekaj leče s hrbtno stranjo žlice zdrobite ob steno lonca, da se naravno zgosti. Če postane pregost, dolijte malo vroče vode in poskusite, ali je dovolj slan.

    • garam masala1 žlička

  5. Korak 5

    3–5 min

    Dokončajte s smetano in maslom

    Zmanjšajte ogenj na nizko. Vmešajte smetano in preostalih 20 g masla ter kuhajte 3–5 minut ob mešanju, dokler se maslo ne stopi in je dal sijoč in bogat. Ko ste dodali smetano, ne pustite, da močno vre, sicer se lahko ločí. Še enkrat poskusite in po potrebi dosolite. Postrezite vroče, po želji z vrtincem smetane na vrhu.

    • smetana100 ml
    • maslo20 g

Počasno kuhanje je recept

Dal makhani dobi kremasto, skoraj žametno teksturo od časa, ne od smetane. Cela črna leča se mora kuhati, dokler se ne razpade, zato jo najprej namočimo in tako dolgo kuhamo, dal pa v zadnji stopnji mešamo in drobimo. Bolje ko je skuhan, manj smetane potrebuje. Paradižnikovo masalo dodamo šele, ko je leča mehka, saj kislina upočasni mehčanje leče. Dal makhani je še boljši naslednji dan, zato je primeren za pripravo vnaprej.

Postrežba

Postrezite vroče z rižem basmati ali nanom, ob strani pa narezana surova čebula in krhlji limone. Košček masla ali vrtinec smetane na vrhu je tradicionalen.

Shranjevanje

V 2 urah ohladite in shranjujte v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni; ko se ohladi, se zgosti, zato ga pri ponovnem segrevanju razredčite s pljuskom vode. Segrevajte na nizkem ognju ob mešanju, dokler ni skozi in skozi vroč in kadeč. Dobro se tudi zamrzne, do 3 mesece.

Prehranske vrednostiZnačilne vrednosti na 100 g

Energijska vrednost
150kcal
Ogljikovi hidrati
12g
Maščobe
9g
Beljakovine
6g
Sol
0,8 g

Okvirne vrednosti za tradicionalno jed, ki niso izračunane za ta recept.

Vrednosti so okvirne in se razlikujejo glede na recept.

O tej jediDal makhani

Več receptov

Z Menuello na eni platformi pridobite vse, kar vaša restavracija potrebuje za rast na spletu.

Začnite

Dobrodošli v Menuelli

Pomagajmo vam najti pravo mesto.

Še niste prepričani? Stopite v stik z našo ekipo