Dal makhani
Dal makhani ya Kaskazini mwa India kwa watu wanne: dengu nyeusi nzima na maharagwe machache mekundu yaliyochemshwa hadi yawe laini kama krimu, kisha kuunganishwa na masala ya siagi, tangawizi, kitunguu saumu na nyanya, na kumalizwa kwa krimu na kijiko cha siagi.
Vichochezi vya mzio katika mapishi hayaMaziwa (pamoja na laktosi)
Maziwa (pamoja na laktosi) · Ina maziwa na bidhaa zake (pamoja na laktosi)
Maelezo haya yanahusu mapishi ya kawaida ili ujue cha kuuliza. Si tamko la jikoni fulani—mapishi na wasambazaji hutofautiana, na mgahawa pekee ndio unaweza kukuambia kilichomo kwenye mlo unaotoa.
- Jumla ya muda
- saa 2 dakika 25
- Ugumu
- Rahisi
Maelekezo
Hatua ya 1
saa 8–saa 12Loweka dengu na maharagwe
Osha dengu nyeusi na maharagwe mekundu chini ya maji baridi yanayotiririka na uondoe mawe yoyote. Viweke kwenye bakuli kubwa na vifunike kwa angalau lita 1 ya maji baridi, kwa sababu huvimba na kuwa zaidi ya mara mbili ya ukubwa wake. Viache vilowee kwa saa 8–12, au usiku kucha, kwenye joto la kawaida. Vichuje na uvioshe kabla ya kupika. Kulowesha hufupisha muda wa kupika na hufanya dengu ziive sawasawa hadi ndani.
dengu nyeusigramu 200
maharagwe mekundugramu 50
Hatua ya 2
saa 1–saa 1 dakika 15Chemsha hadi ziwe laini sana
Weka dengu na maharagwe yaliyochujwa kwenye sufuria kubwa nzito pamoja na maji na chumvi kidogo nyingi. Chemsha, toa povu lolote, kisha punguza moto, funika kiasi na uache ichemke taratibu kwa dakika 60–75, ukikoroga mara kwa mara, hadi dengu ziwe laini kabisa na maharagwe yaponde kwa urahisi kati ya vidole vyako. Ongeza maji ya moto kama kiwango kinashuka chini ya dengu. Usizichuje.
- dengu nyeusigramu 200
- maharagwe mekundugramu 50
majilita 1.5
chumvikwa ladha
Hatua ya 3
12–dakika 15Pika masala
Katakata kitunguu maji vizuri, kuna tangawizi na ponda kitunguu saumu. Katakata nyanya. Yeyusha 40 g ya siagi kwenye sufuria pana juu ya moto wa wastani, ongeza kitunguu maji na ukipike kwa dakika 6–7, hadi kiwe cha dhahabu. Ongeza tangawizi, kitunguu saumu, jira na paprika, kisha koroga kwa dakika 1. Ongeza nyanya na upike kwa dakika 5–6, hadi zivunjike kuwa mchanganyiko mzito kama jemu, huku siagi ikijitenga kwenye kingo.
siagigramu 40
kitunguu1
tangawizigramu 20
kitunguu saumu4 punje
jira1 kijiko cha chai
paprika1 kijiko cha chai
nyanyagramu 400
Hatua ya 4
30–dakika 40Changanya na uchemshe
Mimina masala kwenye sufuria ya dengu na uongeze garam masala. Koroga vizuri na uache ichemke taratibu bila mfuniko kwa dakika 30–40, ukikoroga mara kwa mara na kukwangua chini ya sufuria, hadi dal iwe nzito, nyeusi na laini kama krimu. Ponda baadhi ya dengu kando ya sufuria kwa upande wa nyuma wa kijiko, ili iwe nzito kwa kawaida. Ongeza maji kidogo ya moto kama inakuwa nzito mno, kisha onja chumvi.
Garam masala1 kijiko cha chai
Hatua ya 5
3–dakika 5Maliza kwa krimu na siagi
Punguza moto hadi mdogo. Koroga krimu na 20 g iliyobaki ya siagi na upike kwa dakika 3–5, ukikoroga, hadi siagi iyeyuke na dal iwe inayong'aa na nzito kwa ladha. Usiiruhusu ichemke kwa nguvu baada ya krimu kuingia, la sivyo inaweza kuchanganuka. Onja tena na urekebishe chumvi. Pakua ikiwa moto, na mzunguko wa krimu juu ukipenda.
krimumililita 100- siagigramu 20
Kupika polepole ndiko kiini cha mapishi
Kuhudumia
Kuhifadhi
LisheThamani za kawaida kwa kila g 100
- Nishati
- 150kcal
- Wanga
- 12g
- Mafuta
- 9g
- Protini
- 6g
- Chumvi
- 0.8 g
Thamani elekezi za mlo wa jadi, hazijakokotolewa kwa mapishi haya.
Thamani ni makadirio na hutofautiana kulingana na mapishi.
Mapishi zaidi
Furahia mlo wako!