Dal makhani
Šiaurės Indijos dal makhani keturiems: sveikos juodosios lęšiai ir kelios raudonosios pupelės, troškinamos iki kreminės tekstūros, tada virinamos su sviestiniu imbiero, česnako ir pomidorų masala ir užbaigiamos grietinėle bei šaukštu sviesto.
Alergenai šiame receptePienas (įskaitant laktozę)
Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
- Bendras laikas
- 2 val. 25 min.
- Sudėtingumas
- Lengva
Paruošimas
1 žingsnis
8 val.–12 val.Pamirkykite lęšius ir pupeles
Juodąsias lęšius ir raudonąsias pupeles nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir išrinkite akmenukus. Sudėkite į didelį dubenį ir užpilkite bent 1 litru šalto vandens, nes jie išbrinksta daugiau nei dvigubai. Palikite mirkti 8–12 valandų, arba per naktį, kambario temperatūroje. Prieš virdami nukoškite ir nuplaukite. Mirkymas sutrumpina virimą ir lęšiai išvirsta tolygiai.
juodieji lęšiai200 g
raudonoji pupelė50 g
2 žingsnis
1 val.–1 val. 15 min.Virkite iki labai minkštos tekstūros
Nukoštus lęšius ir pupeles sudėkite į didelį storadugnį puodą, įpilkite vandens ir gausų žiupsnį druskos. Užvirinkite, nugriebkite putas, tada sumažinkite ugnį, iš dalies uždenkite ir troškinkite 60–75 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol lęšiai visiškai suminkštės, o pupelės lengvai trinsis tarp pirštų. Jei vandens lygis nukrenta žemiau lęšių, įpilkite karšto vandens. Nenukoškite.
- juodieji lęšiai200 g
- raudonoji pupelė50 g
vanduo1,5 l
druskapagal skonį
3 žingsnis
12–15 min.Išvirkite masalą
Svogūną smulkiai supjaustykite, imbierą sutarkuokite, česnaką sutrinkite. Pomidorus sukapokite. Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 40 g sviesto, suberkite svogūną ir kepkite 6–7 minutes, kol taps auksinis. Įdėkite imbierą, česnaką, kmynus ir paprikos miltelius ir maišykite 1 minutę. Suberkite pomidorus ir virkite 5–6 minutes, kol jie suirs į tirštą, uogienę primenančią masę, o sviestas atsiskirs prie kraštų.
sviestas40 g
svogūnas1
imbieras20 g
česnakas4 skiltelės
kuminas1 šaukštelis
paprikos milteliai1 šaukštelis
pomidoras400 g
4 žingsnis
30–40 min.Sujunkite ir troškinkite
Masalą supilkite į puodą su lęšiais ir įberkite garam masalos. Gerai išmaišykite ir švelniai troškinkite neuždengę 30–40 minučių, dažnai maišydami ir pakasydami puodo dugną, kol dal taps tiršta, tamsi ir kreminė. Dalį lęšių šaukšto nugarėle prispauskite prie puodo sienelės, kad natūraliai sutirštėtų. Jei per tirštas, įpilkite šlakelį karšto vandens, o druskos paragaukite.
garam masala1 šaukštelis
5 žingsnis
3–5 min.Užbaikite grietinėle ir sviestu
Sumažinkite ugnį iki mažos. Įmaišykite grietinėlę ir likusius 20 g sviesto ir virkite 3–5 minutes, maišydami, kol sviestas ištirps, o dal taps blizgi ir sodri. Įpylus grietinėlės, stipriai nevirkite, nes gali pasidalyti. Dar kartą paragaukite ir pagal skonį pasūdykite. Patiekite karštą, jei norite, viršuje su grietinėlės vingiu.
grietinėlė100 ml- sviestas20 g
Lėtas virimas ir yra receptas
Patiekimas
Laikymas
Mitybinė vertėĮprastos vertės 100 g
- Energija
- 150kcal
- Angliavandeniai
- 12g
- Riebalai
- 9g
- Baltymai
- 6g
- Druska
- 0,8 g
Orientacinės tradicinio patiekalo vertės, neapskaičiuotos šiam receptui.
Vertės yra apytikslės ir skiriasi priklausomai nuo recepto.
Daugiau receptų
Skanaus!