Дал махани
Северноиндийски дал махани за четирима: цяла черна леща и малко червен боб, варени до кремообразна консистенция, след това сготвени с маслена масала от джинджифил, чесън и домати и завършени със сметана и лъжица масло.
Алергени в тази рецептаМляко (включително лактоза)
Мляко (включително лактоза) · Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза)
Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.
- Общо време
- 2 ч 25 мин
- Трудност
- Лесно
Приготвяне
Стъпка 1
8 ч–12 чНакиснете лещата и боба
Измийте черната леща и червения боб под студена течаща вода и отделете евентуалните камъчета. Сложете ги в голяма купа и ги залейте с поне 1 литър студена вода, защото набъбват над два пъти. Оставете ги да се накисват 8–12 часа, или през нощта, на стайна температура. Преди готвене ги отцедете и изплакнете. Накисването скъсява готвенето и дава леща, която се сварява равномерно.
черна леща200 g
червен боб50 g
Стъпка 2
1 ч–1 ч 15 минВарете до пълно омекване
Сложете отцедените леща и боб в голяма тенджера с дебело дъно заедно с водата и щедра щипка сол. Доведете до кипене, отстранете пяната, после намалете огъня, похлупете частично и къкрете 60–75 минути, като бъркате от време на време, докато лещата омекне напълно, а бобът се мачка лесно между пръстите. Добавяйте гореща вода, ако нивото падне под лещата. Не ги отцеждайте.
- черна леща200 g
- червен боб50 g
Вода1,5 l
солна вкус
Стъпка 3
12–15 минСгответе масалата
Нарежете лука на ситно, настържете джинджифила и счукайте чесъна. Нарежете доматите. Разтопете 40 г от маслото в широк тиган на среден огън, добавете лука и го гответе 6–7 минути, докато златисте. Добавете джинджифила, чесъна, кимиона и червения пипер и бъркайте 1 минута. Добавете доматите и гответе 5–6 минути, докато се разпаднат на гъста, наподобяваща сладко каша, а маслото се отдели по краищата.
масло40 g
лук1
джинджифил20 g
чесън4 скилидки
кимион1 ч.л.
Червен пипер на прах1 ч.л.
домат400 g
Стъпка 4
30–40 минСъберете и къкрете
Изсипете масалата в тенджерата с лещата и добавете гарам масала. Разбъркайте добре и къкрете на слаб огън, без похлупак, 30–40 минути, като бъркате често и стържете дъното на тенджерата, докато далът стане гъст, тъмен и кремообразен. Смачкайте част от лещата към стената на тенджерата с гърба на лъжица, за да сгъстите ястието естествено. Ако стане твърде гъсто, добавете малко гореща вода и опитайте за сол.
гарам масала1 ч.л.
Стъпка 5
3–5 минЗавършете със сметана и масло
Намалете огъня на слаб. Влейте сметаната, добавете останалите 20 г масло и гответе 3–5 минути, като бъркате, докато маслото се разтопи, а далът стане лъскав и наситен. След като сметаната е влязла, не го оставяйте да кипи силно, иначе може да се пресече. Опитайте още веднъж и коригирайте солта. Сервирайте горещ, ако желаете, с вихрушка сметана отгоре.
сметана100 ml- масло20 g
Бавното готвене е рецептата
Сервиране
Съхранение
Хранителни стойностиТипични стойности на 100 g
- Енергия
- 150kcal
- Въглехидрати
- 12g
- Мазнини
- 9g
- Белтъчини
- 6g
- Сол
- 0,8 g
Ориентировъчни стойности за традиционното ястие, не са изчислени за тази рецепта.
Стойностите са приблизителни и варират според рецептата.
Още рецепти
Приятен апетит!