Dal Makhani
Ziemeļindijas dal makhani četriem: veselas melnās lēcas un nedaudz sarkano pupiņu, vārītas līdz krēmīgai konsistencei, pēc tam savārītas ar sviestainu ingvera, ķiploku un tomātu masalu un pabeigtas ar saldo krējumu un karoti sviesta.
Alergēni šajā receptēPiens (tostarp laktoze)
Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
- Kopējais laiks
- 2 st. 25 min
- Grūtības pakāpe
- Viegli
Pagatavošana
1. solis
8 st.–12 st.Izmērcējiet lēcas un pupiņas
Noskalojiet melnās lēcas un sarkanās pupiņas zem auksta tekoša ūdens un izlasiet akmentiņus. Ieberiet tās lielā bļodā un pārlejiet ar vismaz 1 litru auksta ūdens, jo tās uzbriest vairāk nekā divkārt. Mērcējiet 8–12 stundas, vai pa nakti, istabas temperatūrā. Pirms vārīšanas nokāšiet un noskalojiet. Mērcēšana saīsina vārīšanu un liek lēcām izvārīties vienmērīgi.
melnās lēcas200 g
sarkanā pupiņa50 g
2. solis
1 st.–1 st. 15 minVāriet līdz ļoti mīkstām
Ieberiet nokāstās lēcas un pupiņas lielā, smagdibena podā, pievienojiet ūdeni un krietnu šķipsnu sāls. Uzvāriet, nosmeliet putas, tad samaziniet uguni, daļēji pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 60–75 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz lēcas ir pilnīgi mīkstas un pupiņas viegli saspiežas starp pirkstiem. Ja ūdens līmenis nokrītas zem lēcām, pielejiet karstu ūdeni. Nenokāšiet tās.
- melnās lēcas200 g
- sarkanā pupiņa50 g
ūdens1,5 l
sālspēc garšas
3. solis
12–15 minPagatavojiet masalu
Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet ingveru un saspiediet ķiplokus. Sagrieziet tomātus. Plašā pannā uz vidējas uguns izkausējiet 40 g sviesta, pievienojiet sīpolu un cepiet 6–7 minūtes, līdz tas kļūst zeltains. Pievienojiet ingveru, ķiplokus, kumīnu un papriku un maisiet 1 minūti. Pievienojiet tomātus un vāriet 5–6 minūtes, līdz tie sabrūk biezā, ievārījumam līdzīgā masā un sviests atdalās pie malām.
sviests40 g
sīpols1
ingvers20 g
ķiploks4 daiviņas
ķimenes1 tējk.
paprikas pulveris1 tējk.
tomāts400 g
4. solis
30–40 minApvienojiet un lēni vāriet
Pārlejiet masalu lēcu podā un pievienojiet garam masalu. Labi samaisiet un lēni vāriet bez vāka 30–40 minūtes, bieži maisot un kasot poda dibenu, līdz dal ir biezs, tumšs un krēmīgs. Dažas lēcas saspiediet pret poda sānu ar karotes mugurpusi, lai tas dabiski sabiezē. Ja kļūst pārāk biezs, pielejiet šļakatu karsta ūdens un nogaršojiet, vai pietiek sāls.
garam masala1 tējk.
5. solis
3–5 minPabeidziet ar krējumu un sviestu
Samaziniet uguni līdz zemai. Iemaisiet saldo krējumu un atlikušos 20 g sviesta un vāriet 3–5 minūtes, maisot, līdz sviests ir izkusis un dal ir spīdīgs un bagātīgs. Kad krējums ir ielikts, neļaujiet tam stipri vārīties, citādi tas var sašķelties. Vēlreiz nogaršojiet un pielāgojiet sāli. Pasniedziet karstu, ja vēlaties, ar krējuma virpulīti virsū.
krējums100 ml- sviests20 g
Lēnā vārīšana ir pats recepts
Pasniegšana
Uzglabāšana
UzturvērtībaTipiskās vērtības uz 100 g
- Enerģija
- 150kcal
- Ogļhidrāti
- 12g
- Tauki
- 9g
- Olbaltumvielas
- 6g
- Sāls
- 0,8 g
Orientējošas vērtības tradicionālajam ēdienam, nav aprēķinātas šai receptei.
Vērtības ir aptuvenas un atšķiras atkarībā no receptes.
Citas receptes
Labu apetīti!