Alusta
Alusta
Külalislahkuse meeskonnakaaslased ja kokk heledas kaasaegses köögis, illustreerides, kuidas Menuella aitab restoranidel juhendatud seadistuse ja viimistletud külalisvalmis kohalolekuga kiiresti käivituda.Alustage kiirestiMinge otse päevadega.Kaks meeskonnaliiget naeratavad, vaadates koos tahvelarvutit peenes restoranis, esindades enesekindlat üleminekut Menuellale koostööl põhineva kasutuselevõtuga.Teie restoranileEhitatud teie sorti kohale.Säravalt kaunis Euroopa naine lokkis punaste juuste ja tätoveeringutega, võimestatud juht, seisab enesekindlalt täiuslikult korraldatud burgeributiigis, juhtides vaevata mitut sünkroonitud kettasukohta ühe tahvelarvutiga, esindades Menuella lahendust.Ketid ja restoranigrupidÜks süsteem igas poes.

Digitaalne kohalolek ja nähtavus

Tegevus ja kohapealsed tööriistad

Külalisekogemus ja püsikliendid

Otsetellimine ja tulu

Ökosüsteem

IntegratsioonidÜhendage Menuella Stripe'i, Google'i, PayPali ja muuga.PartneridLiituge Menuella partnerprogrammiga ja aidake külalislahkusettevõtetel moderniseeruda.Laadi allaLaadige Menuella alla macOS-ile, iOS-ile ja veebi.

Õpi

Avasta

Tasuta tööriistad

Ettevõte

Dal makhani: Lähivaade tervetele mustadele läätsedele ja punastele ubadele väikeses karahis, peal kreemi keerd ja sulav või, kõrval naan.

Dal makhani

Põhja-India dal makhani neljale: terved mustad läätsed ja veidi punaseid ube hautatakse kreemjaks, seejärel keedetakse läbi võise ingveri-, küüslaugu- ja tomatimasalaga ning viimistletakse koore ja lusikatäie võiga.

Allergeenid selles retseptisPiim (sh laktoos)

Piim (sh laktoos) · Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Koguaeg
2 t 25 min
Raskusaste
Lihtne

Valmistamine

  1. Samm 1

    8 t–12 t

    Leota läätsed ja oad

    Loputa musti läätsi ja punaseid ube külma jooksva vee all ning korja välja kivikesed. Pane need suurde kaussi ja kata vähemalt 1 liitri külma veega, sest need paisuvad üle kahe korra suuremaks. Lase toatemperatuuril leotada 8–12 tundi ehk üleöö. Nõruta ja loputa enne keetmist. Leotamine lühendab keetmisaega ning läätsed küpsevad ühtlaselt läbi.

    • must lääts200 g
    • aeduba50 g

  2. Samm 2

    1 t–1 t 15 min

    Keeda väga pehmeks

    Pane nõrutatud läätsed ja oad suurde paksupõhjalisse potti koos veega ja heldelt näpuotsatäie soolaga. Too keema, riisu vaht maha, seejärel vähenda kuumust, pane kaas osaliselt peale ja hauta 60–75 minutit, aeg-ajalt segades, kuni läätsed on täiesti pehmed ja oad lähevad sõrmede vahel kergesti puruks. Lisa kuuma vett, kui vedeliku tase langeb läätsedest allapoole. Ära nõruta neid.

    • must lääts200 g
    • aeduba50 g
    • vesi1,5 l
    • soolmaitse järgi

  3. Samm 3

    12–15 min

    Valmista masala

    Haki sibul peeneks, riivi ingver ja purusta küüslauk. Haki tomatid. Sulata laial pannil keskmisel kuumusel 40 g võid, lisa sibul ja küpseta 6–7 minutit, kuni see on kuldne. Lisa ingver, küüslauk, kumin ja paprikapulber ning sega 1 minut. Lisa tomatid ja küpseta 5–6 minutit, kuni need lagunevad paksuks, moosisarnaseks pastaks ning või eraldub servades.

    • või40 g
    • sibul1
    • ingver20 g
    • küüslauk4 küünt
    • vürtsköömen1 tl
    • paprikapulber1 tl
    • tomat400 g

  4. Samm 4

    30–40 min

    Sega kokku ja hauta

    Vala masala läätsedega potti ja lisa garam masala. Sega hoolikalt läbi ja hauta vaikselt kaaneta 30–40 minutit, tihti segades ja poti põhja kaapides, kuni dal on paks, tume ja kreemjas. Suru osa läätsi lusika seljaga vastu poti külge, et see loomulikult pakseneks. Lisa loks kuuma vett, kui see läheb liiga paksuks, ja maitse soola järgi.

    • garam masala1 tl

  5. Samm 5

    3–5 min

    Viimistle koore ja võiga

    Vähenda kuumus madalaks. Sega sisse koor ja ülejäänud 20 g võid ning küpseta 3–5 minutit segades, kuni või on sulanud ja dal on läikiv ja rammus. Ära lase pärast koore lisamist tugevasti keema, muidu võib see lõheneda. Maitse veel kord ja kohanda soola. Serveeri kuumalt, soovi korral koorekeerisega peal.

    • koor100 ml
    • või20 g

Aeglane küpsetamine on retsept

Dal makhani saab oma kreemja, peaaegu sametise tekstuuri ajast, mitte koorest. Terved mustad läätsed peavad küpsema, kuni need lagunevad, mistõttu neid enne leotatakse ja nii kaua hautatakse ning mistõttu dali viimases etapis segatakse ja purustatakse. Mida paremini see on küpsenud, seda vähem koort vaja läheb. Tomatimasala läheb sisse alles siis, kui läätsed on pehmed, sest hape aeglustab läätsede pehmenemist. Dal makhani on järgmisel päeval veel maitsvam, mistõttu on see hea roog ette valmistada.

Serveerimine

Serveeri kuumalt basmatiriisi või naaniga, kõrvale viilutatud toores sibul ja sidrunikiilud. Väike tükk võid või koorekeeris peal on traditsiooniline.

Säilitamine

Jahuta 2 tunni jooksul ja hoia suletud anumas külmkapis kuni 3 päeva; jahtudes see pakseneb, nii et soojendades lahjenda seda loksu veega. Soojenda madalal kuumusel segades, kuni see on läbini auravalt kuum. See sobib hästi ka külmutamiseks kuni 3 kuuks.

ToitumineTüüpilised väärtused 100 g kohta

Energia
150kcal
Süsivesikud
12g
Rasv
9g
Valk
6g
Sool
0,8 g

Ligikaudsed väärtused traditsioonilise roa kohta, mitte arvutatud selle retsepti jaoks.

Väärtused on ligikaudsed ja erinevad retsepti järgi.

Sellest roastDal makhani

Veel retsepte

Saage kõik, mida teie restoran veebis kasvamiseks vajab – Menuellaga ühel platvormil.

Alusta

Tere tulemast Menuellasse

Viime teid õigesse kohta.

Ikka veel pole kindel? Võtke meie meeskonnaga ühendust