Od kod izvira jed Tutu de feijão?

Tutu de feijão – država izvora: Brazilija.

Iz česa je pripravljena jed Tutu de feijão?

Črni fižol, maniokina moka, česen, čebula, slanina, oljčno olje.

Tutu de feijão

Gosta brazilska kaša iz kuhanega fižola, maniokove moke in česna, ki se običajno postreže kot priloga k rižu in mesu, najpogosteje v zvezni državi Minas Gerais.

Znano tudi kot: Tutu mineiro · Tutu de feijão mineiro · Pire iz feijão tropeiro

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Tutu de feijão je gosta, slana kaša iz kuhanega fižola, pomešanega z maniokovo moko, ki se v Braziliji postreže kot priloga. Najbolj je povezana z zvezno državo Minas Gerais, običajno pa se je z rižem, zelenjavo ter pečenim ali dušenim mesom.

Kaj pravzaprav je

Tutu de feijão pripravimo tako, da karioka ali drug navadni fižol kuhamo do mehkega, nato ga zmečkamo z malo kuhinjske tekočine, česnom in čebulo ter vmešamo maniokovo moko (farinha de mandioca), dokler zmes ne postane trda in gosta pasta. Nekateri kuharji jedi na koncu dodajo malo svinjske masti ali slanine ter žlico olivnega olja ali masla, kar jedi doda okus in lesk. Konsistenca je bližje gosti kaši kot juhi, jed pa se ne toči, temveč se z žlico nabira ali oblikuje ob krožniku.

Pogosto jo zamenjujejo s feijão tropeiro, ki je rahla, popražena mešanica fižola, maniokove moke, slanine in jajc. Tutu je gladek in zbit, saj je fižol zdrobljen v pasto, tropeiro pa ohrani cel fižol in se kuha na suhem v ponvi. Tutu se razlikuje tudi od fižolove juhe feijoada, ki je dolgo kuhana jed iz več vrst mesa.

Kako se postreže

Postreže se kot priloga k belemu rižu, zelju couve refogada ali zeljnatemu ohrovtu ter pečenemu ali dušenemu mesu.
Na krožnik se nabere v kupček ob glavni beljakovinski jedi in se pomeša z rižem in omako.
V domači in regionalni kuhinji se pogosto dopolni s svinjskimi ocvirki, ocvrtimi jajci ali preprosto solato.
Je topla; pasta ob ohlajanju otrdi, zato se ponavadi pred serviranjem segreje z malo vode ali juhe.

Kako ga zapisati na jedilnik

Zapišite kot Tutu de feijão (fižolova kaša z maniokovo moko), da se jed prepozna in da je jasen njen izvor v Minas Geraisu.
Navedite glavne sestavine: fižol, maniokovo moko, česen ter slanino ali svinjsko mast, saj jed pogosto vsebuje svinjino.
Povejte, da klasična različica vsebuje svinjsko mast ali slanino in ni primerna za vegetarijanske ali veganske goste, razen če je pripravljena brez nje.
Omenite tipične priloge, kot so riž, couve in pečeno meso, ter da je maniokova moka naravno brez glutena.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Tutu de feijão?: Gosta brazilska kaša iz kuhanega fižola, maniokove moke in česna, ki se običajno postreže kot priloga k rižu in mesu, najpogosteje v zvezni državi Minas Gerais.
Od kod izvira jed Tutu de feijão?: Tutu de feijão – država izvora: Brazilija.
Iz česa je pripravljena jed Tutu de feijão?: Črni fižol, maniokina moka, česen, čebula, slanina, oljčno olje.
Katere alergene vsebuje jed Tutu de feijão?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Tutu de feijão?: Tutu mineiro, Tutu de feijão mineiro, Pire iz feijão tropeiro.