Feteer Meshaltet

Kaj pravzaprav je

Hrustljavo egiptovsko slojevito pecivo, pripravljeno z raztezanjem in zlaganjem testa z maščobo pred pečenjem.

Feteer meshaltet lahko postrežemo samostojno ali s sladkimi ali slanimi dodatki. Nadevi in prelivi se razlikujejo, zato jih mora jedilnik navesti.

Feteer meshaltet je egiptovsko slojevito pecivo, pripravljeno tako, da testo raztegnemo na tanko, ga prepognemo z maščobo in speče. Povezujemo ga zlasti s pokrajino Fayoum. Večkratno zlaganje ustvari tanke plasti, ki na robovih postanejo hrustljave, notranjost pa ostane mehka. Postrežemo ga lahko samostojno, kar poudari maslenost peciva, ali s sladkimi ali slanimi jedmi. Izraz «feteer» lahko zajema različne oblike in nadeve, zato jedilnik naj navede točno različico in ne nakazuje, da je vsako pecivo nadevano.

Osnova je pšenično testo in maščoba; vrsta maščobe in morebitni nadev sta odvisna od pekarja. Sladki dodatki lahko vključujejo med ali sirup, slane porcije pa lahko vsebujejo sir ali druge nadeve. Ti dodatki so neobvezni in jih ne gre sklepati iz imena. Pecivo se razlikuje od nadevanega žepnega peciva, ker ga slojevita struktura nastane z raztezanjem in zlaganjem testa, ne zgolj z ovijanjem nadeva. Postrezite ga toplega, ko so plasti najbolj vidne. Pšenica je glavni alergen; lahko se uporabi maslo ali drugi mlečni izdelki, vendar je recept treba preveriti. Gre za egiptovsko jed in slojevito obliko, ki nima enotne standardizirane oblike ali preliva.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno, pri temperaturi in konsistenci, ki je za jed običajna.
• Navedite glavni nadev, beljakovino ali dodatek, kadar se recept razlikuje.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavne sestavine in pripravo, ki jo uporablja kuhinja.
• Pred trditvami o alergenih ali prehrani preverite recept in skupno opremo.